Đây là những gì cần tìm khi mua sò điệp

Mua sắm những mảnh ghép hai mảnh này một cách thông minh và bền vững.

John barrowman đã kết hôn với ai

Món sò điệp không cần nhiều chuông và còi để trở nên ngon - chỉ cần tìm nhanh và kết thúc với chanh và bơ sẽ thành công. Để đạt được điều đó, bạn cần biết một vài điều về những loài hai mảnh vỏ này. Để bắt đầu, sự khác biệt giữa sò điệp vịnh và sò điệp biển là gì? Và giống như các loại hải sản khác, bao gồm cả cá răng (thường được gọi là cá vược Chile), sò điệp có nguy cơ bị khai thác quá mức không? Chúng tôi đã nói chuyện với Michael Kohan, Viện Tiếp thị Thủy sản Alaska & apos; s giám đốc kỹ thuật và Ryan Bigelow, Hải sản Watch Giám đốc Chương trình Cấp cao, để tìm hiểu cách mua sò điệp.

LIÊN QUAN: HƯỚNG DẪN MUA, BẢO QUẢN VÀ NẤU ĂN CỦA CHÚNG TÔI

Mua sò điệp

Đảm bảo mua sò điệp nuôi hoặc sò điệp đánh bắt tự nhiên của Hoa Kỳ để đảm bảo rằng chúng bền vững. Và làm thế nào để bạn phát hiện (và tránh) một con sò xấu? Kohan khuyên: 'Khi mua bất kỳ loại sò nào, hãy để ý sự đổi màu, tinh thể băng hình thành và bất kỳ sự tiếp xúc với oxy nào'. Tủ đông lạnh hoặc phốt bị vỡ là dấu hiệu cho thấy sò đông lạnh đã tiếp xúc với oxy, làm giảm chất lượng.

Lựa chọn giữa sò điệp ướt và sò điệp khô

Bigelow cho biết: 'Sò điệp [đóng gói] ướt đã được xử lý bằng nước và hóa chất để tăng trọng lượng và thời hạn sử dụng. Sò điệp khô đóng gói không chứa bất kỳ chất phụ gia nào và sẽ tiết ra rất ít nước. Bởi vì điều này, chúng là sự lựa chọn ưu tiên cho các đầu bếp và những người nấu ăn tại nhà thông thái. Trước khi nấu sò điệp (ướt hoặc khô), điều quan trọng là phải lau khô sò; Bất kỳ độ ẩm dư thừa nào thoát ra ngoài sẽ khiến sò điệp không có được màu vàng thơm ngon. Một lý do khác để chọn sò điệp khô: Khi sò điệp ướt được nấu chín, chúng sẽ co lại kích thước nên kích thước sau khi nướng của một phần sẽ nhỏ hơn.

công thức bánh mì thịt nướng martha

Sự khác biệt giữa sò điệp vịnh và sò điệp biển là gì?

Kích thước là điểm khác biệt rõ ràng nhất khi phân biệt sò điệp vịnh và sò điệp biển; sò điệp biển lớn hơn sò điệp vịnh - kích thước gần gấp ba lần. Trái ngược với tên gọi của chúng, phần lớn sò điệp biển được nuôi trong trang trại, mà các chuyên gia của chúng tôi lưu ý là thực hành bền vững tạo ra hải sản chất lượng. Sò điệp biển là món bạn sẽ nhận được nếu đặt món sò điệp nướng mỡ hành tại một nhà hàng. Sò điệp vịnh ngọt hơn, mềm hơn, và thường được sử dụng trong các món hầm và thịt hầm hải sản. Chúng chỉ được tìm thấy trên bờ biển phía đông trong các vịnh và bến cảng.

Sò điệp đực so với sò cái

Có một sự khác biệt dễ nhận thấy: Sò điệp đực có màu trắng cổ điển mà bạn thường thấy ở quầy hải sản. Điệp cái có màu hồng đào tươi tắn hơn. Tuy nhiên, khi nấu chín sò điệp đực và sò cái có vị giống nhau.

Có giống sò điệp nào có nguy cơ tuyệt chủng không?

Dựa theo SeafoodWatch.com , Chương trình Thủy cung Vịnh Monterey & apos giúp đưa ra các khuyến nghị để duy trì một đại dương bền vững, 28 trong số 30 giống sò được nêu trong hồ sơ được coi là 'Lựa chọn tốt nhất', xếp hạng cao nhất được đưa ra. Chỉ có hai trong số 30 được coi là 'Giải pháp thay thế Tốt', mà họ định nghĩa là 'mua, nhưng hãy lưu ý rằng có những lo ngại về cách chúng được đánh bắt hoặc nuôi trồng.' Bigelow nói: “Sò điệp, giống như hầu hết trai và trai, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người tiêu dùng hiểu biết về môi trường.

Dinh dưỡng sò điệp

'Chỉ ăn hai hoặc ba con sò điệp và bạn đang tiêu thụ 17 gam protein, axit béo omega-3 và vitamin B12. Kohan nói rằng một lượng nhỏ hải sản thực sự có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn. Vì vậy, hãy tiếp tục và thưởng thức Sò điệp biển Over Shallot-Pasta Thảo mộc, Sò điệp nướng với hạt tiêu vàng, hoặc món sò điệp nướng dưới 30 phút làm từ sò điệp để có một bữa ăn ngon và lành mạnh. Kohan nói: “Sò điệp là một món ăn phong phú và ngon miệng đến nỗi bạn thực sự không cần thêm nhiều thứ khác để làm cho chúng ngon miệng.

Bình luận