Những điều bạn cần biết về cá vược Chile

Bao gồm cả lý do tại sao nó đắt như vậy và nếu bạn nên mua nó.

Cá vược Chile đã được giới thiệu về kết cấu mượt mà và hương vị bơ, nhưng nó có một lịch sử phức tạp. Kể từ đầu những năm 2000, cá đã bị khai thác quá mức, thường là bất hợp pháp. Để hiểu tại sao loài cá này vẫn tiếp tục được săn lùng và để tìm hiểu xem quần thể đã ổn định đủ để coi đây là sự lựa chọn bền vững cho các đầu bếp tại nhà hay chưa, chúng tôi đã tìm đến tác giả và chuyên gia hải sản bền vững Barton Seaver .

làm thế nào để hoàn thiện đầu bảng

LIÊN QUAN: CÁCH MUA SẮM, LƯU TRỮ VÀ CHUẨN BỊ HẢI SẢN

Những gì trong một cái tên?

Mặc dù cá vược Chile đến từ vùng biển gần Chile và về mặt kỹ thuật là một loài cá vược, nhưng tên thật của nó là cá răng Patagonian. Vì vậy, tại sao nó không được biết đến với cái tên đó? Seaver nói: “Đơn giản vì cá răng không sexy. Ông cho biết thêm rằng không chỉ cá đánh răng là một biệt danh gây chú ý mà 'cá vược' cũng được nhiều người biết đến và chấp nhận, mang đến cho người tiêu dùng một điểm tham khảo.

Tại sao nó quá đắt?

Cá vược Chile có giá khoảng 30 đô la một pound, khiến nó đắt hơn đáng kể so với các loại cá trắng khác. Lý do cho mức giá cao hơn này là gì? Seaver cho biết: “Nghề cá [đối với cá vược Chile] nằm ở xa bờ, ra ngoài biển khơi,” Seaver nói. Ông giải thích rằng khoảng cách này gây thêm khó khăn cho chuỗi cung ứng và cũng lưu ý rằng, 'Điều đó thật đáng giá. Tất cả protein được nuôi / đánh bắt đúng cách phải đi kèm với một mức giá phản ánh nền kinh tế của việc sản xuất thứ gì đó bền vững . '

Cá vược Chile có bền vững không?

Theo Thủy cung Vịnh Monterey & apos; s SeafoodWatch.com , cá răng Patagonian (hay còn gọi là cá vược Chile) nên tránh do đánh bắt quá mức. Nó vẫn đang bị đánh bắt quá mức ở vùng biển Chile và trữ lượng quanh đảo Prince Edward và Marion ở Nam Đại Tây Dương gần như cạn kiệt. 'Nó là một loài sống ở nước sâu, sinh sản chậm. Những yếu tố này làm cho nó đặc biệt dễ bị tổn thương bởi áp lực đánh bắt cá, Seaver nói. Đã có các quy định để bảo vệ loài cá này nhưng sẽ mất nhiều năm cho đến khi trữ lượng tăng lên và số lượng đủ để nó được khuyến nghị như một sự lựa chọn bền vững.

Nó có tốt cho bạn không?

Giống như nhiều màu trắng khác cá , Cá vược Chile là một loại cá có hàm lượng calo thấp, giàu protein. Tuy nhiên, nó cũng có hàm lượng thủy ngân cao. Các Quỹ bảo vệ môi trường khuyến cáo người lớn chỉ nên tiêu thụ hai phần cá vược Chile mỗi tháng và trẻ em chỉ ăn một phần mỗi tháng do mức độ thủy ngân đáng lo ngại.

sơn móng tay có làm ố quần áo không

Có lựa chọn thay thế nào cho cá vược Chile không?

Bây giờ chúng ta biết rằng cá vược Chile không bền vững và có hàm lượng thủy ngân cao, chúng ta có thể nấu những loại cá tương tự nào khác? Seaver khuyến nghị cá sablefish, loại cá này có kết cấu và độ 'giàu như lụa' giống như cá vược Chile có - và thậm chí còn có hàm lượng omega-3 cao hơn. Giống như cá vược Chile, cá sablefish có thể tha thứ khi nấu chín, vì vậy nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người mới tập nấu hải sản. Nó cũng 'cho phép bên ngoài đạt được một màu sắc sắc nét rực rỡ Seaver nói.

Bình luận