Cận cảnh: Bức ảnh 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại'

Ngoài nhiều tài năng khác của mình, tác giả của 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' Nathan Myhrvold là một nhiếp ảnh gia có tài và mạo hiểm. Sách 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' được xác định bằng những hình ảnh khổ lớn tuyệt vời mang đến cho chúng ta một cái nhìn khác về món ăn của chúng ta. Nathan ước tính nhóm của anh đã chụp khoảng 250.000 bức ảnh cho đến nay. Chúng tôi đã yêu cầu anh ấy chia sẻ một số hình ảnh từ cuốn sách mới nhất của anh ấy, 'The Photography of Modernist Cuisine'.

HÌNH ẢNH KHAI THÁC

Tất cả các bức ảnh cho 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' đều được chụp bằng thiết bị kỹ thuật số. Bức ảnh tuyệt vời về quả trứng đang nổ này được chụp bằng một máy ảnh tốc độ cao đặc biệt có thể quay 6.200 khung hình / giây. Toàn bộ chuỗi hình ảnh này được chụp trong vòng chưa đầy một phần nghìn giây.

CẮT TRONG HAI

cách thích hợp để gấp lá cờ mỹ

Một trong những phong cách chụp ảnh đặc trưng của 'Ẩm thực hiện đại' & apos; là kiểu cắt, trong đó một nửa chiếc lọ, nồi hoặc thiết bị được tháo ra. Nathan nói rằng những hình ảnh cutaway cho phép 'mọi người nhìn thấy khung cảnh kỳ diệu', cho thấy những gì đang xảy ra khi một cái gì đó được nấu hoặc được chế biến. Hình ảnh cà rốt nấu trong chảo nước sôi này là một trong những cách cắt đầu tiên mà Nathan thực hiện. Ông và nhóm của mình đang xác định xem liệu có thể chụp được những bức ảnh như thế này hay không: Ông chụp ảnh củ cà rốt trong chảo cắt đôi và sau đó chụp ảnh nước sôi một cách riêng biệt để ghi lại cách nó khúc xạ và phản xạ ánh sáng. Sau đó, một tổng hợp của những hình ảnh này được thực hiện để tạo ra hình ảnh cuối cùng.

CẮT LÁT

Sử dụng tài nguyên của cửa hàng máy của họ, nhóm 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' tiếp tục cắt đôi tất cả mọi thứ từ bình, máy xay đến bếp lò Viking và chụp ảnh chúng. Hầu hết tất cả các đường cắt của họ là kết quả của việc chồng hình ảnh từ các bức ảnh khác nhau để tạo ra hình ảnh cuối cùng. Hình ảnh bánh mì kẹp thịt đang nấu trên than hồng rực này tốn nhiều công sức hơn hầu hết; nó yêu cầu các bức ảnh chụp riêng biệt về bên ngoài lò nướng, bên trong lò nướng, than, than hồng, ngọn lửa và bánh mì kẹp thịt. Sau đó, họ ghép chúng lại để tạo ra hình ảnh mang tính biểu tượng này. Các cục than liên tục rơi ra khỏi vỉ nướng, nhưng như Nathan giải thích, 'Hình ảnh chỉ cần đẹp trong một phần nghìn giây.'

LÀM THẾ NÀO

barbara trên bể cá mập giá trị ròng

Một số mặt cắt được niêm phong bằng thủy tinh Pyrex, nhưng mặt cắt này của một máy xay sinh tố chứa đầy cà chua đã mở. Nathan giải thích những quả cà chua bên trong nó đã được định vị cẩn thận và giữ cố định bằng kim khâu.

AFLAME

chất bịt kín tốt nhất cho mặt bàn bê tông

Trong quá trình thử nghiệm của họ, nhóm 'Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' đã đốt cháy nhiều loại thực phẩm khác nhau; hình ảnh này cho thấy một vài giọt dầu tiết ra khi vỏ cam có thể dễ cháy như thế nào. Nathan mô tả quả cầu lửa sau đó là 'xứng đáng với & apos; Chiến tranh giữa các vì sao & apos; bộ phim.'

CHẮC CHẮN

Bạn sẽ không bao giờ nghĩ về nước củ cải đường giống như vậy sau khi xem hình ảnh cắt lớp đẹp mắt này từ một chuỗi hiển thị nước ép củ cải đường được trộn với các chất tạo bọt khác nhau.

CÁ PARROT

'Tôi thích tất cả các hình ảnh, nhưng đây là một trong những hình ảnh yêu thích của tôi.' Nathan chụp ảnh cặp cá vẹt này tại một khu chợ ở Manado, Indonesia. Những con cá vô cùng sặc sỡ trông giống như anh em sinh đôi, nhưng Nathan giải thích: 'Chúng không; đó là sức căng trực quan của hình ảnh. Chúng trông giống như những hình ảnh phản chiếu, nhưng chúng không hoàn toàn như vậy. '

tôi nên tắm cho mèo bao lâu một lần

Mua 'Nhiếp ảnh về Ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại' và các sách khác của Nathan & apos;

Bình luận