Học Cách Chế Biến Món Ngao Chowder Hoàn Hảo Ngay Cho Mùa Hè

Cho dù bạn thích phong cách New England hay Manhattan, các mẹo của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị cho bữa ăn trong thời tiết ấm áp.

Chowder đã có từ nhiều thế kỷ trước; một số người nói rằng nó lần đầu tiên được làm bởi những ngư dân kết hợp hải sản với các nguyên liệu như khoai tây và thịt lợn muối để tồn tại hàng tháng trên biển. Bí quyết cho món canh ngao hấp dẫn là hải sản mềm và nước dùng trong; phần còn lại là vấn đề sở thích. Cho dù bạn giữ nó cổ điển với kem và cỏ xạ hương, hay hoán đổi bằng cà chua và lá oregano, kỹ thuật đồng bảng của chúng tôi sẽ mang đến cho bạn mùa hè trong một chiếc thìa.

Liên quan: Các công thức nấu súp, súp và hầm hải sản thoải mái nhất của chúng tôi

Chuẩn bị Chowder

Bước đầu tiên để làm nên một món bánh canh ngon tập trung vào nguyên liệu quan trọng: ngao. Hấp 4 pound ngao với nước trong một cái chảo lớn, vớt ngao ra ngay khi mở vung để tránh thịt chín quá. Khi ngao đã nấu xong, tách thịt ra khỏi vỏ và lọc lấy nước. Tiếp theo, áp chảo pancetta, hành tây, xạ hương và cho một lá nguyệt quế vào bơ đun chảy cho đến khi thịt chín vàng và hành trong mờ. Thêm rượu trắng khô và bột mì, tiếp theo là khoai tây thái hạt lựu và nước dùng để riêng cho đến khi khoai mềm. Kết thúc với kem béo và ngao, nêm muối và tiêu, dùng với bánh quy giòn.

Sự lựa chọn hàng đầu của chúng tôi cho người lớn? 'Bánh quy giòn thông thường của Vermont Country Store ( $ 14,95, vermontcountrystore.com ), 'phó biên tập viên ẩm thực Greg Lofts nói. 'Chúng giữ được một số độ giòn nhưng cũng hấp thụ chowder mềm như nhung — và bạn có thể chia nhỏ chúng để sử dụng như muỗng.'

Biến nó thành Manhattan

Phiên bản làm từ cà chua này cũng ngon không kém gì món súp kem cổ điển. Và bạn có thể tạo ra nó chỉ với một vài thao tác hoán đổi đơn giản. Cho cần tây và lá oregano đã cắt nhỏ vào xào cùng với hành tây và thơm, và dùng một lon cà chua đã bóc vỏ với nước luộc ngao, tạo nên màu đỏ đặc trưng cho món canh ngao Manhattan.

A Dip in the Sea

Nhiều công thức nấu ăn chowder yêu cầu làm sạch nghêu trong nước với vài thìa bột ngô, nhưng giám đốc thực phẩm của chúng tôi, Sarah Carey, ngâm chúng trong một bát nước lạnh lớn với hai thìa muối biển mịn, chẳng hạn như La Baleine ( $ 4,69, walmart.com ). Các hạt nhỏ tan nhanh chóng và bắt chước những con nghêu & apos; môi trường tự nhiên, khuyến khích chúng tự lọc cát. Khi ngao đã được làm sạch hoàn toàn, hãy để ngao trong tủ lạnh trong ba giờ, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và bạn đã sẵn sàng để nấu.

Gặp gỡ động vật thân mềm

Ngao chowder là sự lựa chọn cổ điển, vì kích thước lớn của chúng - lên đến 5 inch - mang lại nhiều nước dùng nhất. Lưu ý: Chúng có thể trở nên dày đặc và cao su khi đun nhỏ lửa. Sarah thích những giống nhỏ hơn này; bất kỳ một trong số chúng đều mang lại độ sáng sâu cho bảng. Ngao đá anh đào, rộng khoảng 3 inch và rất mềm, làm cho nước súp có hương vị hải sản. Ngao cổ còn sống hoặc nướng rất ngon và ăn kèm với một ít bơ thảo mộc bên trong. Và bạn có thể đã nhìn thấy những con trai nhỏ lấp lánh trên nửa vỏ trong một đĩa hải sản . Với chiều ngang chỉ hơn một inch, chúng có vết cắn mềm nhất trong chùm, nhưng tạo ra ít nước trái cây nhất, vì vậy bạn có thể cần phải thêm một số nước trái cây mua ở cửa hàng khi làm chowder.

Nhận công thức nấu món ngao chowder hai cách

Bình luận