Mẹo để có được những lát và bào mỏng nhất, đều nhất một cách an toàn.
Quảng cáo
msmacys-gadgets-mandoline-retail-0414.jpg Mỗi nhà đầu bếp nên có một cây đàn mandoline. Nó có thể giúp bạn tạo ra món salad rau củ bào hoàn hảo, khoai tây chiên giòn và những lát trái cây siêu mỏng cho bánh tart, bánh nướng, v.v. Nhưng nhờ có lưỡi siêu sắc bén, mandolines nổi tiếng là nguy hiểm. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để đảm bảo bạn có được những lát mỏng như giấy trong khi vẫn giữ nguyên vẹn tất cả các chữ số của bạn:
Bắt đầu bằng cách giữ mandoline vuông góc với cơ thể của bạn . Bạn sẽ có nhiều quyền kiểm soát hơn nếu bạn đang đẩy về phía trước, thay vì sang một bên.
Làm ướt lưỡi dao và đường băng nếu bạn cần bôi trơn nhiều hơn. Một số loại trái cây và rau quả đủ ngon ngọt để giúp bạn thực hiện thao tác cắt lát, nhưng các loại rau giàu tinh bột, như khoai tây, không thể trượt tốt nếu chúng bị khô.
Dùng dao để cắt bề mặt đều trên trái cây hoặc rau của bạn trước khi đặt nó trên mandoline. Sự ổn định là người bạn của bạn khi nói đến mandoline (và sẽ giúp bạn tiết kiệm các ngón tay), vì vậy hãy bắt đầu với một bề mặt đồng đều.
Giữ áp suất đều trên rau để có được những lát đồng nhất - đây chính là nguồn gốc của những miếng khoai tây chiên giòn, đều.
Nếu bạn có người bảo vệ, hãy sử dụng nó . Một người bảo vệ sẽ giữ tay bạn tránh khỏi lưỡi dao và có thể giúp bạn cầm rau chắc chắn. Nếu bạn không có người bảo vệ, đừng lo lắng! Có một số kỹ thuật để giữ cho ngón tay của bạn không bị tổn hại. Khi cắt các dải dài (tương tự như chiều dài trên dưa chuột hoặc bí xanh), hãy giữ lòng bàn tay phẳng và các ngón tay nhấc lên. Việc chặt lòng bàn tay của bạn khó hơn nhiều so với một ngón tay bất hảo! Nếu bạn đang cắt các viên tròn, hãy giữ các đốt ngón tay của bạn uốn cong và các ngón tay của bạn gập lại.
Nếu bạn đã thử tất cả các mẹo và bạn vẫn dễ bị tai nạn nghiêm trọng (chúng tôi đã và tất cả đều ở đó), hãy xem xét sử dụng găng tay chống cắt , vì vậy bạn vẫn có thể đếm đến năm sau khi sử dụng mandoline của mình.
Và nếu bạn cần một chiếc mandoline mới, hãy thử Martha Stewart Collection Mandoline, Hand Slicer .
Xem cách cạo rau bằng mandoline:
