Một Chai Rượu Mở Có Thể Dùng Được Bao Lâu?

Lời khuyên từ một sommelier chuyên nghiệp.

Bạn có bao giờ tìm thấy một nửa chai rỗng merlot trên quầy và không thể nhớ nó đã ở đó bao nhiêu ngày? Bạn nên đổ nó xuống cống hay có cơ hội nhấm nháp nó trong phiên Netflix tiếp theo của bạn? Là một chuyên gia pha chế rượu chuyên nghiệp, tôi thường hỏi rằng một chai rượu còn có thể uống được trong bao lâu sau khi đã mở nắp. Câu trả lời ngắn gọn: Nó phụ thuộc vào loại rượu. Tại đây, bạn sẽ hiểu được cửa sổ tốt nhất để uống của một chai rượu vang, cộng với khoảng thời gian mỗi loại rượu vang thường tồn tại sau khi nút chai đã được khui ra.

LIÊN QUAN: CÁC CÁCH NGON ĐỂ SỬ DỤNG RƯỢU VANG TRÁI

Tại sao Rượu có 'Cửa sổ' Có thể uống được?

Trước khi chúng ta xem xét các loại rượu cụ thể và bạn có thể mong đợi chúng giữ được hương vị thơm ngon trong bao lâu, điều quan trọng là phải hiểu tại sao rượu vang có vòng đời: Hãy nghĩ về rượu vang như một quả bơ. Khi rượu ở trong chai, nó sẽ trải qua một quá trình gọi là oxy hóa vi mô. Các dấu vết của oxy thấm qua nắp và bắt đầu hoạt động trên các phân tử hữu cơ của rượu, từ từ bắt đầu làm chín và phá vỡ nó. Điều tương tự cũng xảy ra khi bạn để quả bơ tiếp xúc với không khí. Rượu vang có nhiều vi-ô-xy hơn mỗi khi nó ở trong chai và trở nên riper và phát triển hơn sau mỗi giây cho đến khi cuối cùng nó đạt đến & apos; 'đỉnh' của khả năng uống tối ưu. Và một khi nó đạt đỉnh, nó bắt đầu giảm rất nhanh. Giống như một quả bơ nhìn thấy đỉnh của độ chín hoàn hảo (và chúng ta biết đó là thời điểm ngắn ngủi!) Trước khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu và mềm và rượu nho cũng trải qua một hành trình tương tự.

Một khi một chai rượu vang đã được mở hoặc mở nắp, nó sẽ tiếp xúc với nhiều oxy hơn và do đó, quá trình tiến hóa được đẩy nhanh một cách đáng kể. Đây là lý do tại sao bạn có một thời gian giới hạn để thưởng thức nó ở đỉnh cao của hương vị. Tuy nhiên, mặc dù rượu vang đã qua thời kỳ đỉnh cao nhất của nó có thể có mùi vị hơi xẹp hoặc cũ, nhưng nó thực sự không gây hại cho việc tiêu thụ. Miễn là nó hợp khẩu vị với bạn, hãy thoải mái uống nó - giống như trong những lúc tuyệt vọng, một quả bơ hơi nâu sẽ tốt hơn là không có quả bơ nào.

cách treo đèn trên cây thông giáng sinh

Rượu vang sủi bọt thường kéo dài bao lâu?

Các loại rượu vang sủi bọt như Champagne, cava và Prosco có thời gian thưởng thức ngắn nhất - một khi nút chai được bật ra, áp suất chai giữ lại các bọt sẽ tan biến và rượu chuyển sang trạng thái phẳng. Nút đậy rượu vang sủi có thể hữu ích trong một ngày hoặc lâu hơn, nhưng tôi khuyên bạn nên uống rượu vang sủi vào ngày bạn mở nắp. Rượu vang sủi bọt được bán rộng rãi ở dạng nửa chai và thậm chí cả 'minis' phục vụ một lần vì lý do này: để ngăn chặn 'thức ăn thừa' cho những người uống một mình hoặc uống đôi, những người chỉ muốn một ly. Nếu bạn không thể uống nó, một khi rượu vang sủi bọt có thể tuyệt vời để trang điểm cho trái cây tươi, như trong công thức làm Mận với Rượu vang sủi bọt, Hạt tiêu đen và Tarragon.

Rượu vang trắng thường tồn tại trong bao lâu?

Nếu bạn muốn một loại rượu vang trắng để được lâu, tốt nhất bạn nên chọn rượu vang từ các vùng trồng trọt có khí hậu mát mẻ vì những loại rượu vang đó tự nhiên có độ axit cao hơn. Trong khi rượu trắng có độ axit thấp hơn có thể để được từ ba đến bốn ngày, thì nồng độ axit cao sẽ giữ cho rượu vang của bạn tươi mới và sôi động trong ít nhất năm ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn chuyển rượu vào vật chứa kín như bình Mason trước khi cho vào tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức rượu trong tối đa cả tuần sau khi mở. Các ví dụ nổi tiếng về rượu vang trắng có khí hậu mát mẻ bao gồm Pinot Gris từ Oregon, Riesling từ New York & apos; s Fingerlakes, Chardonnay từ Chablis ở miền bắc nước Pháp, Pinot Grigio từ Trentino-Alto Adige ở Ý và Sauvignon Blanc từ Central Otago ở New Zealand. Nếu bạn đợi quá lâu và không thể uống được, hãy dùng rượu trắng còn sót lại trong món risotto, súp hoặc trong món hầm chay một nồi.

Rượu vang đỏ thường tồn tại trong bao lâu?

Để có tuổi thọ tối đa của rượu vang đỏ sau khi mở chai, hãy chọn những loại rượu vang có lượng tannin cao hơn. Tannin là một hợp chất được tìm thấy trong hạt, thân và vỏ của nho, và sẽ giúp bảo vệ rượu vang khỏi quá trình oxy hóa và góp phần vào việc nấu rượu. Một số giống nho có nhiều tanin tự nhiên hơn những giống nho khác; và bạn sẽ tìm thấy những thứ này trong rượu vang đỏ vì rượu vang trắng được làm mà không sử dụng vỏ và hạt. Rượu vang có tanin tự nhiên cao hơn bao gồm cabernet sauvignon, syrah và nebbiolo. Màu đỏ ít tannin, như Pinot Noir và merlot, sẽ để được từ hai đến ba ngày nhưng rượu vang có lượng tannin cao hơn sẽ ngon đến năm ngày sau khi mở nắp, miễn là bạn xử lý chúng cẩn thận. Rượu vang đỏ còn sót lại mà bạn không muốn uống thật tuyệt vời khi được nấu chậm, nấu chậm như Hầm thịt bò kiểu Sicilian nấu chậm này.

Bình luận