Cách nấu cá hồi đông lạnh

Không cần phải đợi protein hải sản lành mạnh yêu thích của bạn rã đông.

Học cách nấu cá hồi đông lạnh là một cách để bạn có một bữa ăn ngon và lành mạnh — như món Cá hồi hoang dã này với Romanesco Pilaf — trên bàn ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn bao giờ hết. Đó là một kỹ thuật hữu ích cần biết và vì bạn có thể giữ cá hồi đông lạnh trong tủ đông cả năm, nên một bữa ăn giàu protein luôn có sẵn trong 15 phút. Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng hải sản cần được rã đông trước khi nấu. Các Viện Tiếp thị Thủy sản Alaska khẳng định và nhiều đầu bếp biết rằng bạn có thể đạt được hương vị và kết cấu tuyệt vời như nhau bằng cách nấu cá hồi từ đông lạnh.

Liên quan: Cách Mua sắm, Lưu trữ và Chuẩn bị Hải sản

Tại sao nên mua cá hồi đông lạnh?

Dự trữ tủ lạnh của bạn với phi lê cá hồi đông lạnh và bạn sẽ luôn có một bữa tối lành mạnh, nhanh chóng và đầy hương vị. Độ tươi rất quan trọng đối với bất kỳ loại hải sản nào. Trừ khi bạn đủ may mắn để đánh bắt được trên thuyền hoặc một cửa hàng hải sản lớn nhận được các chuyến hàng hàng ngày, thì việc mua cá đông lạnh là câu trả lời để bạn dễ dàng tiếp cận với hải sản chất lượng tốt hơn. Tìm cá hồi đông lạnh đã được làm lạnh nhanh ngay sau khi đánh bắt, vì điều này giúp cá giữ được độ tươi cao nhất và nó thường được thực hiện ngay trên thuyền. Nhiều cửa hàng hải sản và cơ sở bán cá bán cá đã được đông lạnh trước đây, vì vậy tốt hơn hết là bạn chỉ cần đi thẳng từ tủ đông. Bạn có biết cá hồi cấp sashimi và sushi được đông lạnh trước khi phục vụ không? Bây giờ bạn có thể yên tâm rằng ngay cả những đầu bếp giỏi nhất cũng ôm cá hồi đông lạnh.

Cách nấu cá hồi đông lạnh

Một trong những bước quan trọng để nấu cá hồi đông lạnh là rửa sạch lớp men đá trên cá trước khi nấu. Cá hồi đông lạnh phải được đóng gói trong bao bì cryovac, vì vậy bạn sẽ muốn lấy cá ra khỏi bao bì và rửa sạch dưới vòi nước mát; Vỗ nhẹ cho khô trước khi nấu để loại bỏ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào. 'Nấu cá hồi đông lạnh phụ thuộc vào thời gian và phương pháp, và nếu bạn làm theo đúng công thức, bạn sẽ có một miếng cá hoàn hảo mỗi lần. Các kỹ thuật cũng giống như nấu cá hồi tươi; đầu bếp người Alaska, Erik Slater, tác giả của Frozen to Fork sách dạy nấu ăn.

Làm thế nào để biết khi nào cá hồi đông lạnh được nấu chín

Chèn một con dao gọt giữa các lớp thịt để kiểm tra độ chín; thịt sẽ chuyển sang màu đục khi làm xong. Cá hồi chín hoàn hảo cũng tách thành từng mảng lớn. Một mẹo khác từ Slater, 'Đừng lo lắng quá nhiều về việc nấu chín 100% cá hồi đông lạnh. Cá hồi chất lượng cao là loại cá vừa ngon, vừa hiếm và nhiều đầu bếp cũng như thực khách thích nó theo cách đó. ' Để lại một chút màu hồng sáng ở trung tâm cho màu trung bình-hiếm.

Bình luận