Cách làm khoai tây nghiền mịn nhất, béo nhất, mịn nhất

Thực hiện theo các mẹo chuyên nghiệp này để có món ăn phụ ngon nhất từ ​​trước đến nay.

Mọi người có cảm giác mạnh mẽ về khoai tây nghiền. Món ăn phụ được hầu hết mọi người yêu thích này chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và không yêu cầu bất kỳ kỹ thuật khó hay tốn nhiều thời gian. Kết quả cuối cùng phải bông, kem và mịn; không vón cục, và không có gì dính hoặc chảy nước. Để có được món khoai tây nghiền ngon nhất mỗi lần, hãy làm theo những lời khuyên sau của chuyên gia. Biết rằng loại khoai tây những thay đổi nhỏ, chẳng hạn như sử dụng một công cụ khác hoặc cách bạn cắt khoai tây, cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Ở đây chúng tôi đã tổng hợp tất cả các bí mật chuyên nghiệp mà bạn cần biết, cùng với một số mẹo để tùy chỉnh món trộn của bạn, bao gồm cả công thức chế biến thuần chay dạng kem.

Liên quan: Khoai tây đến từ đâu?

đang phát trực tiếp với kelly vẫn đang được phát sóng

Loại khoai tây

Bất kỳ loại khoai tây nào cũng có thể được nghiền, nhưng để có được bộ ba hoàn hảo, bông, mịn và nhiều kem thì một củ khoai tây sẽ thống trị nhất: vàng Yukon . Tại sao? Khoai tây Yukon Gold là loại khoai có hàm lượng tinh bột trung bình và tinh bột góp phần tạo nên yếu tố lông tơ. Điều này làm cho khoai tây Russet hoặc Idaho, cả hai đều là những loại khoai tây có hàm lượng tinh bột cao là ứng cử viên sáng giá. Tuy nhiên, chúng tôi đã đặt tiêu chuẩn cao hơn và bây giờ chúng tôi không chỉ muốn khoai tây mềm mịn mà còn là món nghiền có kem và mịn. Yukon Golds cung cấp yếu tố kem. Tính nhất quán nghiền của chúng đã có dạng kem — ngay cả trước khi bạn thêm bơ và sữa — và chúng có màu vàng đẹp mắt, thêm sự phong phú về kết cấu và màu sắc mà bạn không thể có được từ các loại tinh bột cao hơn.

Nấu ăn Spuds

Chìa khóa để nấu khoai tây nghiền mịn là giảm thiểu lượng nước mà chúng hấp thụ. Trước khi chúng ta đi vào ba lựa chọn nấu ăn, đây là bốn quy tắc cần tuân theo. Đầu tiên, nếu luộc, bắt đầu cho khoai tây vào nước lạnh để khoai chín đều và bên ngoài không tiếp xúc ngay với nước nóng. Thứ hai, bạn luôn muốn luộc khoai tây nhỏ lửa chứ không phải luộc chín. Thứ ba, bạn sẽ biết khoai tây đã hoàn thành — bất kể bạn chọn kỹ thuật nấu nướng nào — khi bạn có thể dễ dàng cắm mũi dao, xiên gỗ hoặc nĩa vào khoai tây. Thứ tư, luôn để ráo nước cho khoai tây.

Bạn có ba lựa chọn để nấu ăn. Phương pháp truyền thống nhất là luộc khoai tây cắt hạt lựu. Tuy nhiên, đây không phải lúc nào cũng là kỹ thuật tốt nhất cho khoai tây nghiền dạng kem, mịn và bông. Thay vào đó, hãy thử luộc khoai tây nguyên củ hoặc luộc chúng thành từng khối lớn. Điều này làm giảm diện tích bề mặt tiếp xúc với nước và do đó làm giảm lượng nước mà khoai tây hấp thụ. Tùy chọn truyền thống không phải lúc nào cũng là tùy chọn mà các chuyên gia ưa thích. Thomas Joseph, của chúng tôi Câu hỏi hóc búa về nhà bếp chuyên gia, thích hấp khoai tây, vì vậy chúng chỉ tiếp xúc với hơi nước chứ không tiếp xúc trực tiếp với nước; kết quả là một hỗn hợp cực kỳ mịn.

Lựa chọn cuối cùng là nướng khoai tây nguyên vỏ, chưa gọt vỏ cho đến khi chúng siêu mềm. Loại bỏ phần thịt trên áo khoác của chúng và loại bỏ phần da. Kết quả này là khoai tây khô nhất, có nghĩa là khoai tây mềm nhất và mịn nhất - và là phiên bản cần nhiều bơ và sữa nhất! (Nếu bạn đang đọc nội dung này trong những ngày nghỉ khi không gian lò nướng là bất động sản chính, tốt nhất bạn nên lưu phương pháp này cho một ngày khác.)

Smashing: Các công cụ tốt nhất cho công việc

Đặt máy đánh trứng, nĩa và dụng cụ nghiền khoai tây sang một bên. Mặc dù công cụ sau này hoạt động tốt, nó tạo ra hỗn hợp kém mịn hơn so với đồ dùng ưa thích của chúng ta, và đây là thời điểm khi sử dụng đúng công cụ thực sự tạo ra sự khác biệt. Nếu bạn muốn đặt một bát khoai tây mềm nhất, mịn nhất trên bàn, chúng nên được nghiền bằng máy nghiền khoai tây ($ 24,99, crateandbarrel.com ) hoặc một nhà máy thực phẩm ($ 70, williams-sonoma.com ) được trang bị một đĩa tốt. Các kỹ thuật sử dụng máy trộn hoặc máy xay thực phẩm nghe có vẻ thú vị nhưng về kết cấu, chúng sẽ làm việc quá sức và nhão; họ là một không khó.

ca sĩ dolly parton bao nhiêu tuổi

Chìa khóa của kem

Sữa và bơ Cho khoai tây nghiền có độ béo ngậy và hương vị kem, và khó có thể thêm quá nhiều. Để đảm bảo khoai tây vẫn nóng, hãy làm ấm sữa và bơ trong một cái chảo nhỏ trước khi cho vào nghiền, nếu không sữa lạnh sẽ làm nguội khoai tây nóng. Đảm bảo chỉ khuấy sữa cho đến khi kết hợp lại, vì mỗi lần khuấy, bạn sẽ mất một ít lông tơ và tạo độ dẻo. Đối với khoai tây siêu kem, thêm một ít (hoặc toàn bộ) sữa với kem béo và / hoặc thêm nhiều bơ.

Nhận Công thức làm khoai tây nghiền với tỏi-húng tây (Món ăn yêu thích của Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi & apos; s)

mario lopez có bao nhiêu đứa trẻ

Make Ahead (Vâng, thực sự!)

Bạn có thể giữ ấm khoai tây nghiền trong tối đa hai giờ trước khi sẵn sàng ăn. Chỉ cần chuyển chúng vào một cái bát cách nhiệt, đậy bằng màng bọc thực phẩm và đặt trên một nồi nước sôi. Hãy khuấy đều chúng ngay trước khi phục vụ.

Tùy chỉnh Mash của bạn

Khoai tây nghiền hoàn hảo thực sự có thể đạt được chỉ với khoai tây, sữa, bơ và muối, nhưng đôi khi cần có một thứ gì đó khác biệt. Đây là những người chỉnh sửa món ăn của chúng tôi & apos; kết hợp yêu thích. Đối với tang, đun chảy trong pho mát kem, kem chua hoặc sữa bơ. Để có thêm hương vị, hãy cho tỏi ấm hoặc các loại thảo mộc như hương thảo và cỏ xạ hương vào hỗn hợp sữa. Để có một chút biến tấu với món khoai tây nghiền kiểu cổ điển, hãy trộn một phần khoai tây với một loại rau khác như củ cải tây, củ cần tây hoặc khoai lang hoặc trộn với một ít đậu trắng. Chỉ cần biết rằng hỗn hợp khoai tây-rau (hoặc đậu) này sẽ không mịn như tất cả khoai tây.

Bạn cũng có thể bỏ qua sữa và thử món khoai tây nghiền thuần chay của chúng tôi, loại khoai tây này có nhiều kem và béo ngậy đáng ngạc nhiên nhờ một lượng tỏi và thảo mộc được tẩm dầu ô liu nguyên chất. Và nếu bạn muốn đơn giản, chỉ cần xào nhiều lá rau thơm.

Bình luận (hai)