Tại sao đã đến lúc nhâm nhi ly sâm panh ngọt ngào

Câu trả lời không phải là vì năm 2020. Chúng tôi đang ủng hộ món ăn có ga, phức tạp và hoàn hảo cho bữa tiệc, sủi bọt với món tráng miệng, đĩa pho mát, thậm chí là salad — và vâng, để chúc mừng năm mới.

Như bất kỳ người hâm mộ nào của bong bóng sẽ nói với bạn, Champagne phù hợp với tất cả mọi thứ, từ gà rán và các món mì ống kem đến trứng cá muối và hàu. Mặc dù luôn là một dịp đặc biệt khi bạn mở nút chai, nhưng bạn không nhất thiết phải để dành chiếc lọ xinh xắn đó cho ngày kỷ niệm hoặc sinh nhật. Bất kỳ giờ khai vị sẽ làm! Và rượu Champagne ngọt? Khi nào bạn nên thưởng thức loại lấp lánh đó?

Trước khi bạn loại bỏ nó như là một món ngon nhất để lại cho những kẻ yêu kẹo, hãy biết điều này: Champagne ngọt cũng rất ngon và rất đáng để thử. Heather Johnston, chủ cửa hàng rượu ở Brooklyn Rượu tốt , nói rằng những người am hiểu về rượu Champagne ngọt cũng vì lý do họ muốn uống bất kỳ loại bong bóng nào khác. 'Đó là một lễ kỷ niệm, cô ấy nói. 'Tôi muốn giới thiệu với mọi người về rượu Champagne ngọt ngào trong những ngày lễ vì nó rất lễ hội và cũng không phù hợp. '

Liên quan: Bảng thuật ngữ về ly thủy tinh của chúng tôi sẽ giúp bạn quyết định loại ly nào tốt nhất cho đồ uống của bạn

tại sao máy may của tôi lại bỏ qua các mũi khâu

Một loại rượu không giống loại nào khác

Rượu vang sủi bọt chỉ có thể được gọi là Champagne nếu nó đến từ vùng Champagne của Pháp và được làm từ các giống nho chardonnay, pinot noir và pinot meunier. Johnston nói: “Champagne rất cụ thể, với rất nhiều quy tắc. Hơn nữa, Champagne cũng có nhiều loại từ khô đến ngọt, với liều lượng đường điều chỉnh theo danh mục của nó. Rượu Champagne khô nhất ở một đầu của quang phổ được gọi là thiên nhiên thô bạo (hoặc liều lượng bằng không hoặc số không tàn bạo) với dưới ba gam đường còn lại cho mỗi lít. Các kiểu khô quen thuộc hơn được gọi là thêm tàn bạo và tàn bạo, tiếp theo là thêm giây (hoặc khô thêm), giây (hoặc khô), demi-giây và doux, loại ngọt nhất, có 50 gram đường dư trở lên mỗi lít. Không cần phải phỏng đoán: Bạn sẽ tìm thấy mức độ ngọt của Champagne được ghi ngay trên chai.

Điều gì quyết định độ ngọt của Champagne & apos; s? Rượu sâm panh được sản xuất bằng phương pháp truyền thống méthode hoặc phương pháp truyền thống, trải qua hai lần lên men. Men được thêm vào chai trong vòng thứ hai, chuyển hóa đường từ nước trái cây thành rượu. Carbon dioxide được tạo ra et voilà: Bong bóng! Một khi men chết bị thất sủng, một chất lỏng được gọi là vận chuyển rượu hoặc rượu mùi thám hiểm tháo nắp chai trước khi đóng nắp lại để giúp bảo quản. Đó là chất lỏng này, có thể chứa rượu vang trắng và đôi khi là đường và / hoặc rượu mạnh để cho biết rượu sẽ khô hay ngọt. Tuổi tác cũng đóng một phần.

Champagne có thể là đỉnh cao, nhưng có rất nhiều loại rượu có ga khác rất đáng uống. Có thể kể tên một vài loại: crémant, blanquette, và pétillant naturel, hoặc pét-nat, tất cả các loại pháo hoa của Pháp. Ở Tây Ban Nha, cava mang lại những bong bóng. Ở Ý, rượu vang sủi bọt bao gồm rượu vang Prosco, Lambrusco, Franciacorta và Asti Spumante. Một số được làm bằng phương pháp truyền thống và chúng cũng đi theo âm giai, với các thuật ngữ trong các ngôn ngữ khác để chỉ độ khô hoặc ngọt của chúng.

Champagne's Sweet Beginnings

Các hoàng gia và những người cai trị, từ Louis XIV đến Napoléon Bonaparte, có một điểm yếu đối với rượu Champagne. Nhưng sủi bọt của thế kỷ 18 và 19 ngọt ngào hơn rượu Champagne ngày nay. Và trong số những loại ngọt ngào nhất là rượu Champagne được Sa hoàng Alexander II và hoàng gia Nga ưa chuộng, ban đầu được cung cấp bởi Madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Madame Clicquot cũng giữ tiếng Anh trong thứ sủi bọt, nhưng người Anh thích rượu Champagne khô, và qua nhiều thập kỷ, phong cách thô bạo của Champagne ngày càng trở thành tiêu chuẩn vàng.

làm thế nào để xây dựng một bức tường chắn bê tông

Từng là cơn thịnh nộ, Champagne doux giờ khó kiếm hơn. Tuy nhiên, demi-giây ngọt vừa, có thể sử dụng dễ dàng và đi kèm với nhiều loại hương vị khác nhau.

Bong bóng ngọt có hương vị ngọt hoặc mặn

Johnston nói: “Khi tôi nghĩ đến demi-giây, tôi nghĩ cách làm chúng với một món tráng miệng tuyệt vời, đặc biệt là Champagnes với trái cây. Trọng lượng của rượu vang cũng phát huy tác dụng khi kết hợp nó với các loại thực phẩm. 'Champagne nhẹ và tinh tế, vì vậy các loại hạt cay sẽ là một cặp đôi tuyệt vời. Hoặc một quả lê, pho mát xanh và salad quả óc chó, vì sự tương phản mặn - ngọt. Nó thực sự rất đẹp, một trải nghiệm hương vị trọn vẹn, với sự nhẹ nhàng của món salad. '

chất bịt kín tốt nhất cho sân bê tông được đóng dấu

Khi quyết định thử loại nào, cô ấy gợi ý nên chọn demi-sec từ các nhà rượu Champagne cổ điển. Laurent-Perrier Demi-Sec Harmony chẳng hạn ($ 41,99, wine.com ) với hương thơm của trái cây khô và quả phỉ, rất hợp với các món tráng miệng như bánh ngọt. Sắc nét, với hương thơm của kim ngân đào và caramel, Veuve Clicquot Demi-Sec ($ 64,99, drizly.com ) có món tráng miệng bằng thịt nguội và sô cô la tráng men. Mịn như nhung và hơi ít ngọt, Moët & Chandon Nectar Impérial bổ sung cho món tráng miệng trái cây tươi ($ 59,99, drizly.com ) . Piper-Heidsieck Sublime Demi-Sec ($ 45,99, totalwine.com ) ngon ngọt, với độ chua sống động, vừa phải cho các món cá. Billecart-Salmom, Demi-Sec ($ 52,99, astorwines.com ) là hương hoa, với một lớp kem thơm miệng — một lớp giấy bạc tuyệt vời cho món gan ngỗng và các món ăn từ thịt lợn. Và Jean Vesselle Demi-Sec Rosé Cuvée Friandise ($ 39,99, thewineoutlet.com ) làm hài lòng những người hâm mộ rượu vang hồng với nhân bánh anh đào, đây là món ăn phù hợp cho bữa tối ngày lễ.

Giống như những người bạn khô khan, rượu Champagne ngọt được phục vụ tốt nhất trong các dụng cụ thủy tinh thích hợp, có thể là ly coupe kiểu cổ điển, hoặc đối tác thanh lịch của chúng: sáo Champagne. Johnston đặc biệt thích cái thứ hai, và vì lý do chính đáng. 'Bạn muốn duy trì các bong bóng - về mặt lý thuyết, kính là về điều đó,' cô nói. 'Khi bạn đang chi nhiều tiền cho Champagne, bạn muốn giữ được tính toàn vẹn của nó càng nhiều càng tốt.'

• Bởi Randi Gollin

Bình luận (4)