Nước bổ sung là gì, và điều gì tạo nên sự khác biệt so với Seltzer hoặc Club Soda?

Và quinine đi vào đâu?

Thời gian đã thay đổi để bổ sung nước. Máy trộn cổ điển, dễ uống, được yêu thích vì cả bọt và vị đắng, đã phát triển từ một vài thương hiệu mang tính biểu tượng thành một loạt các hỗn hợp sáng tạo và tò mò về thực vật. Rót một ly rượu gin và thuốc bổ đơn giản giờ đây quả là một cuộc phiêu lưu. Nhưng trước tiên, nước bổ là gì và điều gì làm nên sự khác biệt của nó với seltzer hoặc nước ngọt câu lạc bộ ?

Cả ba đều là nước có ga. Seltzer chỉ chứa carbon dioxide, đó là nguyên nhân làm cho nó bốc khói. Nước ngọt câu lạc bộ được làm bằng carbon dioxide, nhưng nó cũng bao gồm muối khoáng giúp cơ thể khỏe hơn một chút. Và sau đó là nước bổ và chất lượng đặc trưng của nó là vị đắng nhẹ. Để bù đắp điều đó — và làm cho thuốc giảm tác dụng (chúng tôi & apos; sẽ giải thích) — nó cũng chứa chất làm ngọt. Ở dạng cơ bản, nước bổ là một loại đồ uống có ga, ngọt có chứa một ít quinine, nguồn gốc của vị đắng đó.

Được đánh giá cao về đặc tính chống sốt rét, quinine đắng đã tìm thấy đường vào nước sủi bọt nhân tạo vào giữa đến cuối thế kỷ 18. Cacbonat hóa thương mại của nước đã được phát minh vào giữa thế kỷ này; vào những năm 1790, Jacob Schweppe (cái tên đó nghe có quen không?), trong số những người khác, đã thành lập một nhà máy ở London để sản xuất thương mại những vùng nước này. Khi bệnh sốt rét hoành hành ở vùng Raj thuộc Anh, nơi có các xúc tu toàn cầu (màu hồng sặc sỡ trên các bản đồ cũ) nổi tiếng nhất đến Ấn Độ, việc bổ sung quinine vào những năm 1870 đã tạo ra Schweppes & apos; 'Nước thuốc bổ của người Ấn Độ' - một thức uống thuốc được xem như một loại thuốc dự phòng chống lại căn bệnh giết người.

Liên quan: Cocktails cổ điển mà mọi nhà pha chế tại nhà nên thành thạo

Quinine tự nhiên có nguồn gốc từ vỏ cây của loài Cinchona, có nguồn gốc từ Trung Mỹ, và được nhập tự nhiên hoặc được trồng ở Indonesia, Caribe và Châu Phi. Còn được gọi là cây sốt, vì chất làm giảm sốt của quinine & apos; Cinchona officinalis được du nhập vào châu Phi bởi những người thực dân Bỉ, và Cộng hòa Dân chủ Congo (DRC) hiện là nơi có những khu rừng Cinchona thương mại lớn nhất trên thế giới.

Sự bùng nổ về nước bổ của thập kỷ trước, liên quan đến phong trào gin-splosion của cửa hàng đã trở thành xu hướng chủ đạo, đã rất tốt cho tất cả những người uống rượu. Các loại thuốc bổ rất thú vị theo đúng nghĩa của chúng, không cần cồn và là một lợi ích cho các nhà pha chế đang tìm cách phát triển loại không cồn theo thể tích. Và vâng, họ cũng thực hiện công bằng đối với rượu gin tốt. Thương hiệu Anh Cây sốt sản xuất nước bổ có sử dụng quinine từ DRC và không có loại siro ngô nào làm nhái một số nhãn hiệu cũ (và tăng lượng calo và carb của chúng). Họ cung cấp một lựa chọn nhẹ, ít calo hơn, cũng như các kiểu có cơm cháy, húng tây chanh, dưa chuột hoặc vani. Nhà sản xuất thuốc bổ Nam Phi Barker và Quin làm nổi bật cây dâm bụt, cũng như honeybush (một loại cây bụi có mùi thơm) và marula (một loại quả cây), cả hai đều có nguồn gốc từ đất nước đó. Thương hiệu New Zealand East Imperial tạo ra nước bổ sung sôi động với yuzu và bưởi. Stateside, thương hiệu xuất xứ Brooklyn Q Mixers nguồn quinine của nó từ Andes Peru và làm ngọt hỗn hợp cổ điển của họ với cây thùa.

Để thưởng thức hương vị hoài cổ cổ điển, bạn vẫn có thể vặn nắp ra một chai rượu tiết kiệm Canada khô thoáng và tận hưởng nó dễ chịu ' psssssht 'mà sau đó. Đắng với quinine, ngọt với xi-rô ngô có đường fructose cao, thơm với axit xitric, và được bảo quản bởi natri benzoat, một ngụm là hành trình quay trở lại thời đại đơn giản hơn. Bất kể sở thích mua hàng của bạn là gì, hãy làm lạnh loại nước bổ sung yêu thích của bạn, cắt lát chanh, thả vài viên đá vào ly, rót và nhâm nhi. Đó là một thế giới mới đầy dũng cảm ngoài kia. Bạn xứng đáng được tán dương quyền tự do lựa chọn của mình.

Bình luận (1)