Ba cách để chăm sóc một quả chanh (và các loại trái cây có múi khác) mà không có Zester

Có những công cụ khác có thể giúp bạn hoàn thành công việc.

Chanh là loại trái cây ngon, mạnh với nhiều ứng dụng ẩm thực, và bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời của chúng thường nằm ở phần vỏ, nơi chứa dầu. Đây là lý do tại sao vỏ chanh có thể đóng gói một quả đấm với số lượng nhỏ. Nếu bạn muốn thêm một ít vào công thức tiếp theo của mình nhưng không có vỏ, đừng thất vọng: Trên thực tế, có ba phương pháp để khoanh vỏ cam quýt không yêu cầu phải có vỏ và mỗi phương pháp dùng làm bằng chứng cho việc bạn dụng cụ nhà bếp có thể được sử dụng cho nhiều hơn những gì bạn có thể nghi ngờ ban đầu.

Liên quan: Tại sao bạn nên bảo quản chanh trong nhà bếp của mình — Thêm vào đó, cách sử dụng chúng trong nấu ăn của bạn

Sử dụng máy gọt rau củ

Fred Chang , một đầu bếp bánh ngọt và là thí sinh lọt vào vòng chung kết mùa thứ mười của Siêu đầu bếp , khuyến nghị sử dụng máy gọt rau củ để gọt vỏ cam quýt. Chang nói: “Trước khi tôi có Microplane, những gì tôi sẽ làm là gọt chanh. 'Bạn có thể nhận được một số đường viền màu trắng bên dưới, ở phía cay đắng hơn. Bạn có thể dùng thìa để cạo nó ra và nó sẽ hoàn toàn ổn. '

Sau khi bạn loại bỏ phần vỏ, Chang khuyên bạn nên ướp vỏ hoặc thái nhỏ, đây là một kỹ thuật tốt nếu bạn đang sử dụng nó để kho hoặc làm gia vị. Chia nó thành nhiều phần nhỏ sẽ giúp hương vị nhanh hơn. Chang nói: “Với mỗi lần bạn cắt nó, nó sẽ tiếp xúc với vỏ nhiều không khí hơn và không khí đó sẽ tự phá vỡ vỏ chanh. 'Bằng cách đó, dầu tiết ra nhiều hơn.'

Thử một con dao (răng cưa)

Một lựa chọn khác là dùng dao cạo vỏ chanh hoặc cam quýt. Mặc dù dao của đầu bếp sẽ làm được và dao gọt tốt hơn một chút, nhưng dao có răng cưa là lựa chọn thích hợp hơn cả vì nó sẽ giúp làm rung vỏ cam quýt và tiết ra dầu. 'Sự mài mòn hoặc trầy xước là rất quan trọng trong quá trình bạn say mê, vì đó & apos; là thứ tiết ra tất cả dầu,' Elias Popa , bếp trưởng và người sáng lập Oti , một nhà hàng ở Thành phố New York. 'Đó & apos; là lý do tại sao zester hoạt động tốt như vậy.'

cách sắp xếp mặt bàn bếp của bạn

Tuy nhiên, nếu thiếu dao răng cưa, bạn vẫn có thể cắt bỏ vỏ bằng dao gọt hoặc dao đầu bếp. Khi bạn băm vỏ, chỉ cần lưu ý không nghiền thành bột. 'Khi bạn cắt nhỏ, bạn không muốn tấm ván của mình trở nên quá ướt, nghĩa là bạn chỉ đang đập vỏ và bạn sẽ mất rất nhiều hương vị trên tấm ván', Popa nói. 'Nếu bảng của bạn bị ướt khi bạn làm xong, điều đó có nghĩa là hầu hết hương vị nằm trên bảng chứ không phải trong vỏ.' Trong loại tình huống này, đừng lo lắng — không cần bỏ qua và bắt đầu lại. Bạn vẫn có thể sử dụng vỏ, chỉ cần cố gắng cạo dầu rò rỉ trên bảng của bạn trở lại bát hoặc chảo bạn đang sử dụng.

Chọn cho một Box Grater

Đối với những người giữ thêm một vài dụng cụ trong nhà bếp, một máy xay pho mát cũng sẽ thực hiện thủ thuật này, theo Alyssa Johnson , một cựu đầu bếp bánh ngọt tại Tiệm bánh Colette ai hiện đang hoàn thành việc học của cô ấy tại Dây màu xanh ở Paris. Cô ấy nói: “Bạn có thể sử dụng một chiếc máy nạo hộp và bào những quả chanh hoặc cam quýt. 'Niềm say mê sẽ không tốt bằng nếu bạn định sử dụng thứ gì đó như Microplane ($ 31,99, amazon.com ) hoặc một con zester. Nhưng nó có thể hoạt động hiệu quả và tránh cho bạn phải ra ngoài mua thứ gì đó mà có thể bạn đã giành được & apos; không bao giờ sử dụng cho bất cứ thứ gì khác. '

Một số máy xay pho mát sẽ có lỗ mịn hơn để bào vỏ, nhưng nếu bạn thấy rằng bạn vẫn cần phải cắt vỏ thô trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng con dao của bạn thật sắc. Theo Johnson, một phong vũ biểu tốt về độ sắc nét là phép thử cà chua. Johnson nói: 'Nếu bạn không thể dùng dao của mình đè lên nó và ít nhất là cắt được quả cà chua, tôi sẽ nói rằng con dao của bạn có lẽ không đủ sắc bén. Nếu bạn có thể dễ dàng cắt một quả cà chua bằng cách sử dụng phần sau hoặc phần giữa của lưỡi dao, bạn đã vượt qua bài kiểm tra.

Bình luận