Hướng dẫn về lưỡi cắt của chúng tôi đối với các bộ phận của một con dao

Tìm hiểu về cấu tạo của những con dao làm bếp của bạn.

Dù bạn là đầu bếp tại gia hay đầu bếp chuyên nghiệp, bạn đều biết rằng dao là công cụ quan trọng nhất của bạn trong nhà bếp. Bạn sử dụng chúng hàng ngày — và hy vọng sẽ chăm sóc chúng đúng cách, giữ cho chúng luôn sắc bén và không bao giờ cho vào máy rửa bát. Có thể có sự khác biệt về chất liệu, kích thước và trọng lượng khiến các đầu bếp hay dao gọt khác nhau, nhưng tất cả các loại dao làm bếp đều có các bộ phận và cấu tạo cơ bản giống nhau và điều đó đúng cho dù chúng có giá 20 đô la hay 200 đô la. Đây & apos; là tổng quan về giải phẫu của con dao đầu bếp của bạn và các loại dao nhà bếp khác.

Liên quan: Tại sao Salad Spinner lại là một công cụ thiết yếu như vậy

Cắt cạnh

Mặt này của lưỡi dao đã được mài rất mỏng, rất sắc. Nó được sử dụng cho hầu hết các loại cắt và thái. Cạnh bị mờ đi một chút sau mỗi lần sử dụng và nó phải được mài thường xuyên.

Trở lại

Còn được gọi là xương sống, mặt này của lưỡi dày hơn và mờ hơn so với lưỡi cắt. Giữ cố định nó bằng gót bàn tay hoặc nắm chặt nó bằng các ngón tay khi bạn làm việc.

toàn bộ

Khi sử dụng phần đế của lưỡi dao, được gọi là gót chân, bạn có thể có được lực đòn bẩy tốt hơn so với khi sử dụng đầu nhọn, khiến đây trở thành phần của lưỡi dao để cắt hạng nặng, chẳng hạn như xuyên qua khớp xương gà hoặc một lớp dày, cứng rau ăn củ như rutabega.

Bolster

Ổ đỡ là phần kim loại dày giữa lưỡi và tay cầm. Nó trước đây chỉ được tìm thấy trên các lưỡi dao rèn (những loại búa được rèn bằng tay từ kim loại), nhưng một số nhà sản xuất hiện nay gắn chốt vào các lưỡi được dập máy. Giá đỡ giúp dao có độ cân bằng và ổn định, giúp bạn sử dụng dễ dàng và thoải mái khi cầm.

Liên quan: Đây & apos; s Cách sử dụng dao đầu bếp để nghiền tỏi

Vai

Đây là nơi mà lưỡi dao dày lên khi nó gặp tay cầm. Trong dao nhà bếp, nó giữ cho các vật được cắt nhỏ không di chuyển ngược trở lại bàn tay khi chúng chất thành đống.

Tang

Đây là phần lưỡi kéo dài vào tay cầm. Các loại dao chất lượng cao thường có tang đầy đủ, có nghĩa là kim loại kéo dài đến tận mông của dao, và được cắt theo hình dạng giống như cán dao (được tán hoặc đúc xung quanh tang). Tang đầy đủ mang lại độ bền và cân bằng cho dao.

Mông

Phần cuối của con dao được gọi là phần mông. Trên một con dao có đầy đủ tang và cán có đinh tán, phần tang có thể nhìn thấy ở phần mông, giữa hai phần của cán.

Quy mô

Các mảnh được sử dụng để làm cán dao được gọi là vảy.

Bình luận