Bạn nên luôn ướp muối vào nước mì ống của mình — Đây là lý do tại sao

Bạn muốn làm món mì ngon nhất của mình chưa? Sau đó, hãy chắc chắn làm như Nonna nói.

Nếu bạn lớn lên nấu ăn ở bên những người không phải người Ý của mình, thì có lẽ bạn đã biết bí quyết để có món thịt viên ẩm hoàn hảo, đó là nước mì ống phải luôn 'mặn như biển', hoặc cách hát với nước sốt đỏ của bạn sẽ khiến nó ngon như thế nào tốt hơn. Tốt thôi, có lẽ phần cuối đó sẽ & apos; không tạo ra nhiều khác biệt (ngoài một tăng tâm trạng ), nhưng chúng tôi ở đây để xác nhận rằng Nonna đã tạo ra một điểm tuyệt vời về nước mì ống.

Đối với những người còn lại trong chúng ta, những người đã phải học rất vất vả, ngâm nước muối là bước đầu tiên và được cho là quan trọng nhất để có một tô mì ống tuyệt vời. Nếu bạn đã từng quên bước này, bạn có thể nhận thấy rằng món ăn cuối cùng không có hương vị khá đúng. Đó là bởi vì cho dù nước sốt Bolognese hoặc Alfredo đó có ngon đến đâu đi chăng nữa, bạn vẫn sẽ có một suất mì ống khá nhạt nhẽo nếu bạn không nấu trong nước muối.

Những người vợ cũ & apos; những câu chuyện nói rằng nó phải như vậy, nhưng nghiên cứu nói gì? Nói một cách khoa học, chỉ có một lý do chính đáng để muối nước mì của bạn: nó làm đều gia vị cho từng sợi mì từ trong ra ngoài. Trong trường dạy nấu ăn, các đầu bếp đang được đào tạo được dạy cách nêm gia vị cho món ăn của họ từng chút một ngay từ bước đầu tiên trở đi; điều này nâng cao từng thành phần và xây dựng hương vị dần dần, phức tạp hơn. Triết lý tương tự này được áp dụng khi nấu mì ống, nơi mà việc ngâm nước muối giống như tạo nền tảng cho một bữa ăn tuyệt vời.

Liên quan: Nấu những công thức nấu ăn Pasta mùa thu này

Đối với số lượng, hãy vượt ra ngoài sự tương tự Biển Địa Trung Hải của Nonna & apos; s: Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên bổ sung một muỗng canh muối cho mỗi gallon nước (hoặc mỗi pound mì ống khô). Cho nước nếm một khi muối đã tan hết; nó sẽ có vị ngọt, nhưng không mặn. Đối với những người tuần tra natri, hãy thoải mái: Mì ống của bạn sẽ không phải hấp thụ đầy đủ muỗng canh muối. Trên thực tế, một pound mì ống được ước tính chỉ hấp thụ khoảng một phần tư số lượng đó.

Muối ăn, muối kosher, muối biển ... bất kỳ loại muối nào trong số này đều có tác dụng tốt, nhưng bạn sẽ muốn tránh dùng muối i-ốt bằng mọi giá vì nó sẽ làm mất mùi vị của mì. Nếu bạn sử dụng muối hạt mịn hơn kosher, hãy bắt đầu với một muỗng canh đều và thêm nhiều hơn cho vừa miệng.

Cuối cùng, khi món mì ống đã được tẩm gia vị hoàn hảo của bạn chạm vào nước sốt, đừng đổ nước ra ngoài. Nước mì mặn có tinh bột là thần dược để làm cho món mì ống của bạn có hương vị như một món ăn chính chất lượng của nhà hàng.

Bình luận