Sự khác biệt giữa gạo hạt dài và hạt ngắn là gì?

Trước khi nước bắt đầu sôi, hãy tìm hiểu loại gạo nào phù hợp với công thức nấu ăn của bạn.

Gạo là một nguyên liệu đa năng, dễ chế biến và tốt cho sức khỏe, có thể dùng trong mọi bữa ăn. Cháo gạo rất ngon với trái cây và các loại hạt cho bữa sáng, gạo hạt dài có thể là cơ sở của cơm thập cẩm cho bữa trưa hoặc bữa tối, và gạo arborio giàu tinh bột là món hoàn hảo cho món bánh gạo ngọt cho món tráng miệng. Có hàng chục loại gạo khác nhau thường được chia thành hai loại: gạo hạt ngắn hoặc gạo hạt dài. Basmati, jasmine và gạo đen là những loại gạo hạt dài. Gạo làm sushi và gạo arborio là hai loại gạo hạt ngắn. Dưới đây, chúng tôi đang giải thích sự khác biệt giữa gạo hạt dài và hạt ngắn, đồng thời chia sẻ các công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi để sử dụng mỗi loại một cách ngon lành.

Liên quan: Cách nấu gạo lứt

Gạo hạt dài

Gạo Basmati và gạo Jasmine đều là những ví dụ về gạo hạt dài. Giống như gạo trắng và gạo lứt thông thường được tìm thấy trong mọi cửa hàng tạp hóa, gạo hạt dài có chiều dài gấp khoảng 3 đến 5 lần chiều dài mà nó có chiều rộng. Gạo hạt dài thường khô hơn một chút so với gạo hạt ngắn và nó được coi là loại gạo dễ nấu nhất vì các hạt gạo ít có khả năng dính vào từng cái hoặc chảo hơn. Hãy thử nấu với gạo basmati theo công thức của chúng tôi cho Cá hồi hoang dã và Romanesco Pilaf hoặc Albaloo Polo, một món ăn phụ truyền thống của Ba Tư. Hoặc giữ cho nó đơn giản bằng cách nắm vững công thức của chúng tôi cho Perfect White Rice.

Gạo hạt ngắn

Đậm đà hơn, dẻo hơn và ngắn hơn (chỉ dưới 5,5 mm) so với gạo hạt dài, gạo hạt ngắn có cả ứng dụng ngọt và mặn. Tinh bột từ gạo hạt ngắn là thứ tạo ra kết cấu siêu kem được tìm thấy trong một số công thức nấu ăn từ gạo. Gạo arborio và gạo carnaroli là hai loại gạo trắng hạt ngắn được sử dụng để làm món risotto. Ngoài những loại gạo này, bạn cũng có thể tìm thấy gạo hạt ngắn màu trắng và nâu thông thường ở cửa hàng tạp hóa, có thể được sử dụng để xào hoặc chỉ nấu chín và dùng như một món ăn phụ tốt cho sức khỏe. Gạo hạt ngắn cũng có thể được sử dụng để làm bánh pudding gạo, chẳng hạn như bánh gạo với nước sốt caramel muối biển. Gạo làm sushi là một loại gạo hạt ngắn khác, đặc biệt dính, nên nó rất phù hợp cho điền vào tờ nori cùng với cá và rau.

Bình luận