Nếu bạn đã từng tự hỏi gọi một lát bánh mì là gì, bạn không hề đơn độc.
BởiNgày 16 tháng 5 năm 2019
butterht-110-mld110677.jpgTín dụng: Romulo YanesBánh mì nướng bơ có ở khắp mọi nơi - chúng tôi ví nó như món bánh mì nướng cà chua của những năm gần đây. Và giống như bruschetta, mà người Mỹ chúng ta dường như phát hiện ra tất cả cùng một lúc trong & apos; 90, bánh mì nướng bơ đã trở thành một món ăn cổ điển ngay lập tức, gần như là một sự sáo rỗng. Tại thời điểm này, chúng tôi thậm chí có thể coi đó là điều hiển nhiên, nhưng không gì có thể sánh được với sự hoàn hảo của nó: bánh mì ngon, mộc mạc với quả bơ thơm ngon và rắc muối biển giòn lên trên đánh trúng tất cả các điểm. Xông nó với dầu ô liu hoặc dầu dừa, tùy theo lựa chọn của bạn.
Có vẻ như mỗi chiếc bánh mì nướng đều có ngày của nó, và trong khi bruschetta, crostini, tartine và bánh mì nướng có vẻ giống nhau, mỗi loại có một vài đặc điểm phân biệt, Bạn đã sẵn sàng tìm hiểu về lát bánh mì yêu thích của mình chưa? Ở đây, chúng tôi giải thích sự khác biệt.
LIÊN QUAN: 12 món BÁNH MÌ THƠM NGON BẠN CÓ THỂ LÀM TẠI NHÀ
Bruschetta hay Crostini?
Cả hai đều là từ tiếng Ý nhưng bạn có thể nhận thấy rằng bruschetta là số ít và crostini là số nhiều, đó & apos; là manh mối về cách chúng được phục vụ theo truyền thống. Bánh mì nên được nướng hoặc nướng ở một mức độ nào đó để được gọi là bruschetta, và nó luôn luôn có giá trên trời. Cho dù là ngâm với cà chua xắt nhỏ và dầu ô liu ngon ngọt, hay chỉ đơn giản là chà xát với một nửa tép tỏi, thật sự không còn gì tuyệt hơn. Crostini thường được làm với bánh mì trắng, chẳng hạn như một ổ bánh mì Ý đơn giản hoặc một chiếc bánh mì baguette, được cắt lát đều nhau, và nướng chỉ để giòn lên, không để thâm quá. Trong tiếng Ý, crostina có nghĩa là giòn, và crostini có nghĩa là nâng ly.
Mặc dù có những định nghĩa rõ ràng bằng tiếng Ý, nhưng dường như không thể tránh khỏi những trường hợp ngoại lệ. Có một số nhầm lẫn về tên gọi, ví dụ, khi quả anh đào và pho mát mềm được phục vụ trên bánh mì nướng, nó là crostini hay bruschetta? Dù bạn gọi nó là gì, nó cũng rất ngon.
Bánh mì nướng (Xem Crostini, Ở trên)
Những lát bánh mì, được nướng cho đến khi vàng nâu và ở các mức độ giòn khác nhau, đó là bánh mì nướng. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng bánh mì, dưới lò nướng thịt, hoặc bằng cách đặt lát bánh mì lên nĩa nướng bánh mì và giữ nó trên ngọn lửa. Từ này thực sự là một thông số kỹ thuật, và khi bạn sử dụng nó, không ai sẽ nói cho bạn biết loại bánh mì sẽ sử dụng hoặc liệu bánh mì nướng của bạn có phải được cắt thành những hình vuông hoàn hảo hay những phiến nặng nề, nông dân hay không. Nhưng những hình tam giác vàng, mỏng với lớp vỏ được bóc ra chỉ có thể được gọi là điểm bánh mì nướng.
Nếu bạn muốn nói về thông số kỹ thuật của bánh mì nướng Melba, giống như những chiếc bánh quy giòn lạ mắt, đó là một điều hoàn toàn khác. Chuyện kể rằng bánh mì nướng Melba được đầu bếp người Pháp nổi tiếng Auguste Escoffier tạo ra vào cuối thế kỷ 19 và được đặt theo tên của ca sĩ opera người Úc Dame Nellie Melba. Phổ biến ở Mỹ vào những năm 1920 như một phần của chế độ ăn kiêng ít calo, kể từ đó, chúng chủ yếu được kết hợp với các bữa tiệc cocktail cổ điển. Bánh mì nướng Melba mua ở cửa hàng đã được cạo trên máy cắt lát cơ học, nhưng nếu bạn cắt bánh mì trắng mỏng hết mức có thể và nướng bánh mì cho đến khi vàng và rất giòn, điều đó & apos; sẽ làm được. Bánh mì nướng Melba là lớp nền hoàn hảo cho các món kem và patê hải sản tinh tế. Tất nhiên, bánh mì nướng chỉ là điểm khởi đầu. Đó là một tấm bạt cho tất cả các cách phủ trên bề mặt như pho mát kem và bơ đậu phộng (hoặc riff không hạt trên PB).
Khi nào bánh Sandwich là Tartine?
Ngay khi có vẻ như chúng ta đang ở đâu đó về cách sắp xếp tất cả điều này, chúng ta gặp phải tartine. Về cơ bản, nó là một từ tiếng Pháp để chỉ một chiếc bánh sandwich có mặt mở. Tartines có thể nhỏ hoặc lớn, ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Tartines có thể được làm bằng bánh mì dày, cắt lát mỏng và được sắp xếp theo kiểu Scandinavian Smorrebrod đẹp mắt (như được phục vụ tại chuỗi cửa hàng bánh mì và quán cà phê của Bỉ, Bánh mì hàng ngày ), hoặc theo phong cách mộc mạc được lý tưởng hóa, chẳng hạn như một phiên bản ngon miệng được phục vụ tại Francophile boîte được yêu thích của NYC, Buvette Gastrothèque . Phiên bản tartine của họ điều chỉnh các thành phần của Ý với cảm quan của Pháp để tạo ra một món khai vị ngon miệng, hấp dẫn, do đó cũng điều chỉnh ngôn ngữ.
Sự thật là bánh mì nướng là một phiến đá trống cho vô số lớp phủ và vòng quay sáng tạo, và trong hầu hết các trường hợp, tiêu đề mà nó đưa ra là tùy thuộc vào người nấu. Bởi vì thực sự, vào cuối ngày, tất cả bánh mì đều không phải là nó?
