tvs3674a.jpg Parmesan là một loại pho mát khô, cứng được làm từ sữa bò đã tách kem hoặc một phần gầy. Nó có vỏ màu vàng nhạt và bên trong màu vàng nhạt. Có hương vị sắc nét với kết cấu dạng hạt, loại pho mát này chủ yếu được sử dụng để bào.
Để giữ cho Parmesan luôn tươi, cần bảo quản đúng cách: Nên bọc kín trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Phô mai tiếp xúc với không khí có thể bắt đầu chuyển sang màu trắng hoặc vỏ có thể bắt đầu dày lên. Nếu trường hợp này xảy ra với Parmesan của bạn, một quy trình đơn giản có thể được sử dụng để hồi sinh pho mát, giúp nó sẵn sàng cho công thức tiếp theo của bạn.
Ngâm một miếng vải thưa vào nước, sau đó vo tròn cho đến khi nó chỉ còn ẩm. Bọc miếng pho mát trong khăn ẩm, sau đó bọc trong một lớp ni lông. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau khi bạn gỡ vải ra, phô mai sẽ tươi trở lại và sẵn sàng để sử dụng. Bọc nó trong một miếng màng bọc thực phẩm mới và cho vào tủ lạnh.
