Ngày 13 tháng 2 năm 2011 Quảng cáoTiết kiệmHơnInXem nhận xéttvs2903.jpg
Q: Sự khác biệt giữa chảo phản ứng và chảo không phản ứng là gì?
--Lana Swaggerty, Juneau, AK
Chảo phản ứng là loại có chứa kim loại có thể tương tác với một số loại thực phẩm. Nhôm, gang và đồng không tráng men là tất cả các ví dụ về kim loại phản ứng. Chảo làm bằng những vật liệu này dẫn nhiệt rất tốt và rất lý tưởng để nấu cơm, làm tan đường và làm chín thịt. Nhưng bạn nên tránh nấu thức ăn có tính axit như nước sốt cà chua trong những chảo như thế này, vì kim loại có thể làm thay đổi màu sắc và hương vị của món ăn.
Thép không gỉ và thiếc (bao gồm cả đồng tráng thiếc) là những ví dụ về kim loại không phản ứng. Bạn có thể sử dụng các loại chảo này cho tất cả các loại thực phẩm, mặc dù bạn có thể không nhận được khả năng dẫn nhiệt của đồng hoặc gang.
Thực sự không có kim loại nào hoàn hảo cho tất cả các loại thực phẩm, vì vậy tốt nhất bạn nên mua các loại khác nhau để phù hợp với các nhu cầu khác nhau (gang cho chảo, đồng cho chảo xào, v.v.) hơn là một bộ dụng cụ nấu ăn nếu bạn có thể tránh được. . Nếu bạn mua một bộ dụng cụ nấu nướng, lựa chọn tốt nhất của bạn là nhôm lót bằng thép không gỉ.
Bình luận(4)
Thêm Bình luận Ẩn danh 3 tháng 6, 2020 Trên thực tế gang là chất dẫn nhiệt tương đối kém, nhưng được biết đến với khả năng giữ nhiệt. Và trong khi dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ thực sự là một chất dẫn nhiệt kém, hầu hết tất cả các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ đều có lõi nhôm hoặc đồng cho phép nó trở thành chất dẫn nhiệt tốt hơn so với gang ngày nào. Chỉ muốn làm rõ điều này cho độc giả. Anonymous 5/1/2019 Con tôi không bao giờ ngủ ngon (đặc biệt là suốt đêm) cho đến khi tôi bắt đầu sử dụng trang web >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
tvs2903.jpg 
