Làm thế nào để nói Vide mà không cần máy lạ

Ngọt ngào, đầy hương vị và không thể chê vào đâu được, bít tết sous vide là một bữa ăn đặc biệt mà bạn có thể thực hiện trong nhà bếp của mình tối nay mà không cần thiết bị đặc biệt nào. Và bít tết chỉ là sự khởi đầu! Không có kết thúc cho những gì bạn có thể đạt được, từ những con cá tinh tế đến măng tây hấp dẫn, khi bạn có thể kiểm soát cách nấu thức ăn của mình bằng phương pháp đơn giản này.

Phương pháp này về cơ bản bao gồm việc làm nóng thức ăn vừa đủ để nó đạt đến độ chín chính xác mà bạn mong muốn, không có nguy cơ nấu quá chín hoặc thiếu. Các công cụ như máy tuần hoàn ngâm và bồn tắm Sous Vide Supreme làm cho quá trình này nhanh hơn và dễ dàng hơn, nhưng chúng không phải là một yêu cầu bắt buộc. Tất cả những gì bạn cần là một nhiệt kế kỹ thuật số và một số túi nhựa Ziploc, và bạn đã sẵn sàng. Có thật không!

Chìa khóa để nấu thành công thức ăn bằng phương pháp đun trên bếp là giữ nước ở nhiệt độ ổn định đủ lâu để nấu chín thức ăn. Để làm điều này, bạn sẽ cần điều chỉnh đầu đốt của bếp, cũng như vị trí đặt nồi của bạn lên trên nếu có. Hãy nhớ rằng bạn thường xuyên bị mất nhiệt qua các thành bên của nồi và do nước bay hơi, vì vậy bạn không cần lo lắng rằng nhiệt độ của bạn sẽ dao động một chút. Hãy gắn bó với nó - nếu bạn giữ lượng nước của mình trong một hoặc hai độ, bạn đang làm rất tốt.

Hãy bắt đầu nấu món ăn sous vide!

BƯỚC 1: CHUẨN BỊ TẮM BẰNG NƯỚC.

Đổ đầy nước vào nồi. Để đủ chỗ ở trên cùng để nước không bị tràn khi bạn thêm thức ăn.

BƯỚC 2: NẮM MỘT NHIỆT KẾ VÀO MẶT BÊN CỦA CHẬU (TÙY CHỌN).

Sử dụng một xiên hoặc một kẹp kẹp nặng để gắn nhiệt kế kỹ thuật số vào thành nồi, hoặc bạn có thể nhúng nhiệt kế vào nước nhiều lần để kiểm tra nhiệt độ của nó. Nếu bạn thực sự muốn đặt nó và quên nó, chúng tôi khuyên bạn nên kẹp.

BƯỚC 3: LÀM NHIỆT NƯỚC.

Vặn đầu đốt của bạn ở mức trung bình thấp và đun nước cho đến khi nước đạt đến nhiệt độ nấu mong muốn. Sử dụng ChefSteps & apos; siêu đơn giản Hướng dẫn thời gian và nhiệt độ để chọn sự kết hợp thời gian và nhiệt độ đã được kiểm tra kỹ lưỡng phù hợp với thức ăn bạn đang nấu và thành phẩm mà bạn mong muốn. Điều chỉnh đầu đốt nếu cần để duy trì nhiệt độ nấu ổn định.

Một lời cảnh báo: Điều này có thể mất một chút thời gian để làm đúng. Lên kế hoạch phù hợp. Khuấy nước thường xuyên có thể giúp làm nhanh mọi thứ.

BƯỚC 4: ĐẶT THỰC PHẨM VÀO TÚI ZIPLOC.

Đặt miếng bít tết hoặc thực phẩm khác của bạn vào một túi Ziploc đông lạnh. Thêm một ít dầu ô liu, bơ và thảo mộc nếu bạn muốn.

Đặt túi vào nước với phần trên mở ra để không khí thoát ra khỏi túi. Treo phần trên của túi lên mép chậu và kẹp vào vị trí bằng kẹp kết dính hoặc kẹp quần áo.

BƯỚC 5: NẤU.

Sau khi cho thực phẩm vào nồi, bạn sẽ cần đưa nước trở lại nhiệt độ mong muốn. Quá trình này có thể mất một chút thời gian, đặc biệt nếu bạn có nhiều nước hoặc một miếng thức ăn lớn, lạnh.

Sau khi nhiệt độ tăng trở lại, hãy bắt đầu hẹn giờ của bạn. Đối với miếng bít tết dày 1 inch vừa hiếm, vừa nấu ở nhiệt độ 136 độ F trong 1 đến 3 giờ. Để biết thêm hướng dẫn, hãy tham khảo Hướng dẫn thời gian và nhiệt độ Sous Vide .

BƯỚC 6: TÌM KIẾM (TÙY CHỌN).

Chúng tôi thích cắt miếng bít tết của chúng tôi (và thịt gà và thịt lợn và cá) ngay trước khi phục vụ. Làm nóng chảo lớn cho đến khi nóng quá, sau đó lấy kẹp thịt ra khỏi túi và om trong vài giây mỗi bên. Thêm bơ hoặc chất thơm vào chảo và rang theo ý muốn.

Ghi chú: Đôi khi, bạn sẽ thấy các công thức nấu ăn gợi ý bạn nên nấu trước khi nấu. Cả hai phương pháp đều hoạt động tốt và bạn có thể thực hiện một trong hai hoặc cả hai. Khi bạn tìm hiểu trước đó, các hương vị phát triển trong quá trình nấu chín sẽ nấu cùng với thức ăn, tạo thêm hương vị hấp dẫn cho túi. Sấy trước cũng có nghĩa là bạn có thể làm cho chảo của bạn bị bẩn và sau đó có thời gian để làm sạch nó trước khi ăn tối. Làm chín sau (phương pháp ưa thích của chúng tôi) giúp phát triển lớp vỏ sạch đẹp ngay trước khi phục vụ và giải phóng tất cả những hương thơm tuyệt vời đó cũng như mùi thơm gần như bữa tối. Điểm mấu chốt là: Cả hai đều hoạt động. Đó thực sự là một thứ sở thích cá nhân.

bài phát biểu bữa tối diễn tập phù rể

BƯỚC 7: MÙA HÈ VÀ PHỤC VỤ!

Rắc thức ăn của bạn với một ít muối và tiêu, cắt miếng và phục vụ! Nếu bạn & apos; đang làm bít tết, làm thế nào & apos; bout phục vụ nó với một số khoai tây nghiền bơ? Yum, chúng ta có thể qua được không?

Bình luận