Gọi tất cả các đầu bếp tại nhà: Đây là lý do tại sao bạn nên sở hữu một người thợ thông minh

Đó là một công cụ nhà bếp tuyệt vời cho những người bán thịt và đầu bếp tại gia.

Có một số loại dao cần thiết mà mọi đầu bếp tại gia đều cần: một con dao dành cho đầu bếp đa năng; một con dao cắt bánh mì răng cưa; và một con dao gọt nhỏ. Chúng tôi tin rằng có một phong cách khác mà bạn nên cân nhắc đầu tư vào và đó là một phong cách riêng. Có, nó trông hơi đáng sợ và của bạn thậm chí có thể cho bạn hình dung về một đồ tể dữ dội làm việc ở hậu trường để chuẩn bị thịt cho trường hợp ở cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Viola Wüsthof, cộng sự cho biết: 'Mặc dù mọi con dao trong nhà bếp đều đóng một vai trò nào đó, nhưng lý do chính để sử dụng dao cắt trên con dao của đầu bếp hoặc santoku là để cắt một cách hiệu quả những miếng thịt dày và nặng hơn, bao gồm cả xương và sụn. -CEO của WÜSTHOF . Và trong khi một chiếc dao cắt chắc chắn hữu ích để cắt thịt, nó cũng có thể được sử dụng để cắt những sản phẩm dai như bí ngô, khoai lang và dứa.

Liên quan: Hướng dẫn về lưỡi cắt của chúng tôi đối với các bộ phận của một con dao

Tại sao nên đầu tư vào một Cleaver?

Nếu bạn có một kho dao sắc, tại sao lại thêm một con khác — và một con rất lớn — vào hỗn hợp? Wüsthof nói: 'Mặc dù dao của đầu bếp là một trong những loại dao linh hoạt nhất trong nhà bếp, nhưng nó không phải là công cụ tốt nhất để cắt rời, cắt các loại thịt dày hơn hoặc bẻ xương theo cách mà một người thợ cắt có thể làm được. Dao cắt có thể cắt các loại rau nặng như các loại bí và rau ăn củ khác với nhiều lực hơn dao đầu bếp hoặc dao santoku.

Ngoài tác dụng bẻ gãy gân và xương, dao cắt còn có thể được sử dụng để giã, xay, cắt hạt lựu và thái nhiều loại thực phẩm khác nhau. Wüsthof cho biết thêm: 'Mặt rộng hơn của lưỡi dao có thể nghiền nát một tép tỏi trong một chuyển động nhanh chóng.

Cleaver so với Nakiri Knife

Khi mua một chiếc dao cắt, bạn có thể bắt gặp một con dao Nakiri trông tương tự. Trong khi một chiếc dao cắt có phần đa năng ở chỗ nó cũng hữu ích để cắt những miếng thịt dai cũng như cắt rau củ, thì một con dao Nakiri của Nhật Bản lại phù hợp hơn để cắt những loại rau củ một cách chính xác. 'Máy cắt thường nặng hơn lưỡi dao, lý tưởng cho các nhiệm vụ nặng hơn đòi hỏi nhiều trọng lượng và lực hơn. Wüsthof nói: Một con dao Nakiri thường nhẹ hơn và nhanh hơn với lưỡi mỏng hơn, tinh tế hơn.

Wüsthof Classic Cleaver

Phong cách phương Tây cổ điển này có phần lưỡi hình chữ nhật chịu lực nặng (có thể chọn từ sáu hoặc tám inch) được làm từ thép carbon cao. Tang được đinh tán ba vào tay cầm để tăng độ bền.

váy cưới trắng ngà vs trắng

Mua sắm ngay bây giờ: Wüsthof Classic Cleavers, $ 99,95- $ 119,95, williams-sonoma.com .

Bình luận