Tất cả về gừng: Hiểu sự khác biệt giữa gừng tươi, gừng xay và gừng kết tinh

Thêm ấm áp và gia vị cho thức ăn của bạn với thành phần có hương vị tốt cho sức khỏe này.

Từ bánh quy gừng ngày lễ cổ điển đến các công thức lấy cảm hứng từ châu Á như Easy Moo Shu Pork Stir-Fry này, gừng thêm gia vị tinh tế, ấm áp và thanh nhiệt cho cả món ngọt và món mặn. Cả củ gừng tươi và bột gừng đều có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe; gừng là một chất tiêu hóa phổ biến và một tách trà gừng mới pha có thể giúp chữa buồn nôn và đau bụng. Vì công thức nấu ăn thường gọi cho cái này hay cái kia, nên điều quan trọng là bạn phải hiểu sự khác biệt giữa gừng tươi và gừng xay, cũng như việc chúng có thể hoán đổi cho nhau hay không. Chúng tôi cũng sẽ giải thích nơi phát huy tác dụng của gừng kết tinh.

Liên quan: Các lợi ích sức khỏe liên quan đến việc ăn và uống gừng

Gừng tươi so với mặt đất

Gừng tươi thái miếng nhỏ, vỏ rám và phần thịt màu vàng nhạt. Nó được tìm thấy trong khu vực sản xuất của cửa hàng tạp hóa gần các loại rau ăn củ khác. Để chuẩn bị gừng tươi, hãy loại bỏ vỏ bằng cách dùng cạnh của một chiếc thìa cứng. Sau khi gọt vỏ, bạn có thể cắt lát mỏng, cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn; một lựa chọn khác là cạo gừng tươi trên một tấm Microplane mịn. Ngoài việc sử dụng nó như một thành phần trong công thức nấu ăn, bạn có thể đun sôi gừng tươi trong nước để tạo thành trà gừng tươi pha mạnh và có nhiều đặc tính chống viêm . Bạn cũng có thể tự mình ép gừng tươi hoặc với chanh để tăng cường sức khỏe nhanh chóng.

Gừng xay được bán dưới dạng bột mịn có màu vàng nâu nhạt. Nó có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị. Nếu gừng trên giá gia vị của bạn không còn mùi ấm và cay nữa, đó là dấu hiệu cho thấy nó đã mất hương vị và cần được thay thế. Hương vị của gừng xay mạnh hơn nhiều so với gừng tươi. Theo McCormick ¼ muỗng cà phê gừng xay tương đương với một muỗng cà phê gừng tươi đã gọt vỏ và bào sợi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ không giống hoàn toàn vì vậy đừng hoán đổi vị trí trừ khi bạn cảm thấy khó chịu.

Gừng kết tinh

Kẹo hoặc gừng kết tinh được làm bằng cách đun sôi gừng đã gọt vỏ, cắt lát với nước cho đến khi gừng mềm. Sau đó, nó được nấu với đường cho đến khi gừng trở nên trong mờ và kết tinh. Bạn có thể ăn nhẹ với gừng kết tinh, sử dụng nó như một trang trí trên bánh quy hoặc kem sundaes, hoặc trộn nó với cơm và rau rang. Nó không nên được sử dụng thay thế cho gừng tươi hoặc gừng xay.

Nấu ăn và nướng với gừng

Gừng xay dễ trộn vào thức ăn, trong khi gừng tươi để lại một chút kết cấu. Gừng tươi nạo thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn mặn, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt Thổ Nhĩ Kỳ Hawaii nhiệt đới, Bát mì Gingery Tofu Ramen hoặc Mì Thượng Hải của chúng tôi. Nhiều công thức làm bánh cổ điển yêu cầu gừng xay, chẳng hạn như bánh cà rốt, bánh rán táo và Bánh bí ngô hoàn hảo của chúng tôi. Để có một ví dụ ngoạn mục về cách sử dụng cả ba loại gừng, hãy thử Martha & apos; s Molasses-Ginger Crisps. Những chiếc bánh quy này được làm bằng cả ba loại gừng tươi xay nhuyễn, kết tinh và gừng tươi giã nhuyễn, cho hương vị cay nồng và ấm áp trong từng miếng bánh.

Bình luận