Frosting và Icing: Sự khác biệt giữa hai lớp phủ ngọt ngào này là gì?

Tìm hiểu về các loại làm đông và đóng băng chính, cùng với các loại để sử dụng trên bánh bạn nướng.

Đó là sự đóng băng trên bánh ... hay là sự đóng băng? Khi nói đến việc hoàn thiện và trang trí những chiếc bánh yêu thích, bánh nướng nhỏ, bánh quy và các loại bánh nướng khác, khi nào bạn sử dụng đóng băng và khi nào bạn sử dụng frosting-và sự khác biệt là gì?

sơn đồ gỗ nội thất đau khổ nhìn

Để thêm vào sự nhầm lẫn, bạn có thể đã nghe thấy thuật ngữ 'frosting' và 'đóng băng' được sử dụng thay thế cho nhau. Tuy nhiên, có một sự khác biệt giữa hai điều này. Nói một cách rộng rãi, frosting dày và mịn, được sử dụng để phủ bên ngoài (và thường là các lớp bên trong) của bánh. Đóng băng mỏng hơn và bóng hơn phủ sương, và có thể được sử dụng như một lớp men hoặc để trang trí chi tiết.

LIÊN QUAN: CÁCH LẮP RÁP BÁNH MÌ

Frosting 101

Các loại làm bánh phổ biến nhất là làm kem phủ bơ truyền thống (hoặc kiểu Mỹ), phủ kem phô mai, bánh bông lan bơ trứng Thụy Sĩ và bánh kem bơ trứng Ý. Bánh kem phủ bơ truyền thống (hoặc kiểu Mỹ) là kiểu phủ bánh sinh nhật cổ điển. Nó được làm bằng hỗn hợp bơ kem mềm mịn, bánh kẹo & apos; đường, một lượng nhỏ chất lỏng (thường là sữa) và hương liệu như vani, cà phê hoặc quả mâm xôi. Kem phô mai được làm theo cách tương tự như kem bơ truyền thống, nhưng với một số bơ được đổi thành phô mai kem thơm

đám cưới của danny Modern và julia roberts

Việc đánh bông kem bơ meringue của Thụy Sĩ bắt đầu bằng cách làm ấm lòng trắng trứng và đường trong nồi hơi kép, sau đó bạn đánh hỗn hợp đến những đỉnh sáng bóng, sau đó đánh tan trong bơ mềm. Lớp phủ này là mượt và ổn định; hoàn hảo cho đường ống và trang trí. Cách làm bánh kem bơ meringue kiểu Ý bắt đầu với phần nền là lòng trắng trứng đánh bông, sau đó bạn thêm xi-rô đường nóng và sau đó là bơ đã làm mềm cho đến khi lớp phủ bóng và bông xốp, giống như kẹo dẻo.

Icing 101

Về cơ bản, đóng băng có thể là sự kết hợp đơn giản của các loại bánh kẹo & apos; đường và chất lỏng (kem, sữa, nước cam quýt hoặc rượu mùi) trộn đều đến độ sánh mịn đủ dày để phủ lên bề mặt bánh quy nhưng đủ mỏng để dàn trải thành một lớp hoàn toàn mịn, gần giống như vũng nước.

Đóng băng hoàng gia là loại đóng băng phổ biến nhất để trang trí bánh quy chi tiết. Nó cũng chứa bánh kẹo & apos; đường và chất lỏng, với sự bổ sung của lòng trắng trứng hoặc bột meringue, giúp đóng băng ổn định hơn và cho phép nó khô đến một lớp hoàn thiện cứng và sáng bóng. Royal icing có thể hoạt động như một loại keo có thể ăn được để lắp ráp các ngôi nhà bánh gừng và có thể được làm mỏng hơn hoặc dày hơn tùy thuộc vào việc bạn đang sử dụng nó để trang trí đường ống chi tiết hoặc để 'làm ngập lụt' - nghĩa là, lấp đầy bề mặt của bánh quy bằng một lớp băng mịn, đều.

Bình luận