Đây là những yếu tố cần thiết để tạo nên hương vị của ẩm thực Ấn Độ.
BởiNgày 12 tháng 8 năm 2019 Mỗi sản phẩm mà chúng tôi giới thiệu đã được nhóm biên tập của chúng tôi lựa chọn và xem xét một cách độc lập. Nếu bạn mua hàng bằng các liên kết đi kèm, chúng tôi có thể kiếm được tiền hoa hồng. Quảng cáo
Gia vị Ấn Độ trên khayTín dụng: Jake StangelThực phẩm Ấn Độ yêu cầu sự đa dạng, nhưng 'đừng làm bạn choáng ngợp bằng cách mua 30 loại gia vị,' nói Madhur Jaffrey , doyenne của ẩm thực Ấn Độ. 'Bắt đầu với những cái phổ biến nhất.' Đây là những mục yêu thích của cô ấy. Chúng tôi coi chúng là điểm khởi đầu để khám phá cách nấu ăn của người Ấn Độ.
LIÊN QUAN: MADHUR JAFFREY & apos; S CÔNG NGHỆ ẤN ĐỘ DỄ DÀNG, KHỎE MẠNH
Ớt đỏ khô
Tương tự như pepperoncini đỏ khô của Ý, ớt đỏ khô Ấn Độ phổ biến nhất có mức độ từ nóng vừa đến nóng. Jaffrey lưu ý rằng chúng dịu nhẹ hơn khi được sử dụng toàn bộ. Ớt khô được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn của người Ấn Độ từ món ăn đến món ăn từ rau củ.
Que quế
Trong khi người Mỹ coi quế là một loại gia vị cho các món tráng miệng, thì ở Ấn Độ, quế được dùng để nêm các món ăn mặn và cơm.
Hạt cỏ cà ri
Hạt cỏ cà ri có vị đất, hơi đắng, đặc biệt rất hợp với cà tím và khoai tây. Jaffrey sử dụng loại gia vị này trong công thức chế biến dakshini Murgh, một món gà kiểu miền nam Ấn Độ.
Ớt cayenne
Ớt cayenne là một loại ớt bột cay được làm từ ớt đỏ khô của Ấn Độ. Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn Cajun và Creole.
Hạt giống rau mùi
Jaffrey khuyên bạn nên mua hạt rau mùi thơm hơn là rau mùi xay sẵn: Xay hạt ở nhà, sau đó bảo quản bột trong hộp đậy kín và sử dụng trong vòng một tháng.
mẹ chồng mặc váy cô dâu
LIÊN QUAN: 25 CÔNG NHẬN DỄ DÀNG CỦA NGƯỜI ẤN ĐỘ DỄ DÀNG KIẾM CÁC MÓN ĂN NGON NGON TRONG TUẦN, TỪ CURRY ĐẾN TANDOORI
Hạt thì là
Rang mang lại hương vị thơm, béo của hạt thì là; gia vị là một thành phần phổ biến trong nhiều món cà ri. Jaffrey sử dụng nó trong một món khoai tây đơn giản, cho đến khi ke aloo.
Thảo quả
Hãy tìm những quả bạch đậu khấu màu xanh lá cây, chúng có mùi thơm hơn những quả bạch đậu khấu đã được tẩy trắng. Nếu một công thức nấu ăn yêu cầu hạt bạch đậu khấu, hãy tách vỏ và tách lấy hạt.
Hạt mù tạt nâu
Người Ấn Độ sử dụng hạt mù tạt đen hoặc nâu, nhưng loại màu vàng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa của Mỹ là một loại hạt thay thế tốt.
Nghệ mặt đất
Bột nghệ xay sáng có nguồn gốc từ một loại củ trong họ gừng, giúp tạo màu sắc cho nhiều món ăn từ cơm đến cơm. Hãy cẩn thận: Nó dễ làm ố quần áo.
Bột nghệ
Chiết xuất từ thân rễ của Ferula thực vật, asafetida thêm một hương vị đặc biệt giống nấm truffle, tuyệt vời cho món ăn và các món ăn đậu lăng khác. Jaffrey sử dụng nó trong phiên bản món đậu xanh của cô ấy, sem ki sabzi.
