Tên của chúng gần như giống nhau và chúng thường bị nhầm lẫn nhưng những chiếc bánh quy không chứa gluten này có một kiểu dáng và hương vị riêng biệt.
Bởi04 Tháng Ba, 2021 Quảng cáoThật là một sự khác biệt mà chữ 'O' tạo ra. Chắc chắn sẽ có sự nhầm lẫn khi có hai loại bánh quy có tên giống nhau như vậy, nhưng sự thật là bánh macaron (phát âm là 'mack-ah-ROHN') và bánh hạnh nhân (phát âm là 'mack-ah-ROON') không thể & apos; không thể phân biệt hơn nhìn và nếm. Tuy nhiên, chúng có chung một thành phần quan trọng: lòng trắng trứng đánh bông. Hơn nữa, cả hai đều không chứa bột mì, vì vậy cả hai đều không có gluten. Vì những lý do đó, rất có thể chúng có nguồn gốc giống nhau, mặc dù chúng phân nhánh ở một điểm nhất định. Hơn hết, cả bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân đều là món kosher cho Lễ Vượt Qua vì không chứa bột mì hoặc chất tạo men, những thứ bị cấm ăn bởi bất kỳ ai kỷ niệm kỳ nghỉ tám ngày.
Sau đây, chúng tôi sẽ đưa bạn qua sự khác biệt, từ thành phần, kỹ thuật đến câu chuyện nguồn gốc.
Liên quan: Công thức món tráng miệng dừa yêu thích của chúng tôi
bánh macaron
bánh macaron , đôi khi được gọi một cách khó hiểu là bánh hạnh nhân kiểu Pháp, là bánh quy làm từ bánh trứng đường và bột hạnh nhân tinh tế với nhân kem bơ, mứt hoặc ganache có nhiều hương vị khác nhau. Bánh macaron ngày nay thường gắn liền với Pháp, nhưng các phiên bản của chúng được cho là đã được thưởng thức ở châu Âu từ thời Trung cổ. Hóa ra, đó thực sự là những người Ý mà chúng ta có thể phải cảm ơn vì những chiếc bánh quy đầu tiên. Vào thời trung cổ, có một loại bánh quy giòn bên ngoài, dai bên trong được làm từ hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường được sản xuất trong các tu viện ở Ý. Người ta nghĩ rằng Catherine di Medici đã đưa họ đến Pháp vào những năm 1500 và người Pháp bánh hạnh nhân được bắt nguồn từ tiếng Ý macarone .
Mặc dù câu chuyện về nguồn gốc của họ có thể hơi mờ nhạt, nhưng điều chắc chắn là người Pháp đã đóng vai trò quan trọng trong việc phổ biến bánh macaron. Công thức bánh macaron bằng văn bản đầu tiên được biết đến có từ thế kỷ 17 ở Pháp. Nổi tiếng là hai nữ tu ở thành phố Nancy được gọi là Nữ tu Macaron vào năm 1792 sau khi họ sống sót sau cuộc Cách mạng Pháp bằng cách nướng và bán bánh quy, nhưng phiên bản của họ vẫn không có nhân. Ngày nay, có một bảo tàng ở Nancy dành riêng cho bánh macaron và hai nữ tu. Paris chính là nơi đạt được vinh quang cho sự lặp lại hiện đại của hai chiếc bánh quy kiểu meringue kẹp nhân kem có hương vị. Theo Thời hạn , nhà sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt nổi tiếng của Pháp được thành lập vào năm 1862 và vẫn được biết đến với việc làm ra một số loại bánh macaron ngon nhất trên thế giới, Pierre Desfontaines, cháu trai của người sáng lập Ladurée & apos; là người đầu tiên lấy hai vỏ bánh macaron và lấp đầy chúng một ganache, do đó đã phát minh ra bánh macaron ngày nay được biết đến và yêu thích trên khắp thế giới.
Để làm bánh macaron kiểu Pháp, lòng trắng trứng được đánh bông để tạo thành một loại bánh trứng đường cứng. Sau đó, hương liệu, bột hạnh nhân và đường bột được xếp cẩn thận để giảm bọt khí. Bột sau đó được tạo thành các hình tròn dẹt, tròn để tạo thành các nửa bên ngoài của bánh sandwich, với các bọt khí được loại bỏ càng nhiều càng tốt. Ở đây, sự đồng nhất là yếu tố then chốt, và kết cấu sau khi nướng phải nhẹ và thoáng, với lớp vỏ ngoài mỏng manh. Kem bơ, ganache hoặc nhân mứt có hương vị cổ điển như vani, sô cô la và mâm xôi và sáng tạo như hoa oải hương, bí ngô và cà phê. Bầu trời là giới hạn với hương liệu và màu sắc, làm cho những chiếc bánh macaron của Pháp trông giống như một cầu vồng mỏng manh của những chiếc bánh sandwich có hình dạng giống hệt nhau, trông gần giống như những viên ngọc.
macaroon vs macarons bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân làm từ dừa tự nhiên không chứa gluten và chứa nền là lòng trắng trứng đánh bông, giống như bánh macaron. Chúng có thể có cùng nguồn gốc với bánh macaron của Pháp: Ý thời trung cổ. Như đã nói ở trên, các tu viện ở Ý từng làm bánh quy từ hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường vào khoảng thế kỷ thứ VIII và IX. Từ đó, có khả năng bánh quy đã được các gia đình Do Thái ở Ý sử dụng làm món ăn Lễ Vượt Qua phổ biến vì nó không có bột hoặc men, những thứ bị cấm trong dịp lễ. Thời gian chính xác khi nào điều này xảy ra vẫn chưa rõ ràng, nhưng không lâu sau truyền thống này đã lan rộng khắp châu Âu và bánh hạnh nhân làm từ hạt đã trở thành một món tráng miệng Lễ Vượt Qua phổ biến. Một số người Do Thái Sephardic vẫn ăn bánh hạnh nhân làm từ hạt vào Lễ Vượt Qua.
Vậy, dừa ở đâu ra? Vào những năm 1890, hai công ty (một ở Pháp và một ở Philadelphia) đã phát minh ra dừa vụn để bảo quản trái cây lâu hơn và ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Khám phá này đã cung cấp cho các nhà làm bánh khả năng kết hợp dừa vào các loại bánh kẹo và kẹo, và nó sớm trở thành một nguyên liệu phổ biến trong các món tráng miệng. Họ nghĩ rằng nhân hạnh nhân trong bánh hạnh nhân đã được thay thế bằng dừa để làm cho bánh quy ít bị hỏng, ít dễ vỡ và dễ vận chuyển hơn. Vào giữa những năm 1950, các công ty thực phẩm của người Do Thái như Manischewitz và Streit & apos; s đã bắt đầu sản xuất kosher cho các mặt hàng Lễ Vượt Qua, bao gồm cả hộp đựng bánh hạnh nhân dừa.
Trong khi nhiều gia đình Do Thái ở Hoa Kỳ có thể có kỷ niệm về việc ăn bánh hạnh nhân đóng hộp cứng, khô và thường không ngon trong Lễ Vượt Qua, thì loại bánh này đã có một số đổi mới trong thập kỷ qua, với hương vị độc đáo như caramen muối, cũng như các nguyên liệu và kỹ thuật tốt hơn cho phép tạo ra những chiếc bánh quy ẩm và ngon. Và tất nhiên, bất cứ thứ gì tự làm đều nhất định phải ngon hơn những thứ được sản xuất hàng loạt. Những nâng cấp này đã làm cho bánh hạnh nhân đủ ngon để được nhiều người ăn quanh năm.
phòng ăn ý tưởng cho không gian nhỏ
Để làm bánh hạnh nhân dừa, lòng trắng trứng được đánh bông để tạo ra một đỉnh cứng. Sau đó, dừa bào sợi, đường và bất kỳ hương liệu nào khác được thêm vào trước khi tạo hình thành những quả bóng nhỏ hoặc hình chóp và nướng. Bánh hạnh nhân dễ làm hơn bánh macaron vì kỹ thuật của chúng rất đơn giản và vẻ ngoài không hoàn hảo, có kết cấu là một phần sức hấp dẫn của chúng.
``
Làm chủ biểu tượng nhượng quyền bữa ăn ngày lễXem chuỗi-
Tìm hiểu cách làm xà lách trộn làm hài lòng đám đông cho món ăn tiếp theo của bạn -
Panna Cotta, Gelées, v.v.: Đây là những công thức tráng miệng bằng gelatin rất yêu thích của chúng tôi -
Bộ Xiên Que Tốt Nhất Cho Mọi Nhu Cầu Nướng Trong Mùa Hè Của Bạn -
Bao đựng thức ăn tốt nhất cho bữa ăn ngoài trời
