Đậu đóng hộp: Mọi thứ bạn cần biết về mặt hàng chủ lực đựng thức ăn này

Đậu đen, cannellini, đậu gà và đậu tây xứng đáng có một vị trí trong nhà bếp của mọi nhà.

BởiLynn Andriani06 Tháng Chín, 2019 Quảng cáo Tiết kiệm Hơn

Tín dụng: David Malosh

Đậu đóng hộp thực tế là định nghĩa của mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Chúng đáng tin cậy, rẻ tiền và không thể bị hư hỏng, đồng thời chúng cũng chơi đẹp với vô số nguyên liệu khác, bao gồm rau, gạo, cá và thịt. Còn gì nữa, chúng gần như không thể lộn xộn — miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nghĩa là.

Liên quan: Tại sao chúng tôi luôn có cà chua đóng hộp trong nhà bếp thử nghiệm

Tích trữ tất cả các loại này

Các loại đậu đóng hộp phổ biến nhất là đậu đen, đậu cannellini, đậu gà (hay còn gọi là đậu garbanzo), đậu Great Northern (như cannellini, nhưng nhỏ hơn), đậu tây và đậu pinto. Bạn sẽ thấy rằng những loại này được bán khá nhiều ở khắp mọi nơi từ siêu thị đến cửa hàng tiện lợi. Đậu đóng hộp được chần, sau đó đậy kín trong lon với nước và muối (cũng như một số chất phụ gia giúp đậu giữ được màu sắc và kết cấu) trước khi nấu ở nhiệt độ cao dưới áp suất hơi nước. Kết quả là đậu ăn liền sẽ phục vụ tốt cho bạn trong thực tế bất kỳ món ăn nào.

Tại sao việc rửa lại quan trọng

Mặc dù về mặt kỹ thuật, bạn có thể ăn đậu ngay từ trong lon, nhưng ngay cả những loại có hàm lượng natri thấp cũng có thể khá mặn, vì vậy bạn nên để ráo và rửa sạch trước khi ăn hoặc nấu với chúng (trừ khi công thức nấu ăn có quy định khác). Nói chung, bạn có thể loại bỏ nước đậu, mặc dù có thể tiết kiệm được một khoản nhỏ để thêm lại vào món ăn của bạn sau này giống như cách bạn sử dụng nước kho, để làm lỏng hoặc làm loãng nước sốt đặc. (Trên thực tế, chất lỏng giàu tinh bột có trong đậu gà đóng hộp được gọi là aquafaba đã trở thành một thành phần thuần chay phổ biến; bạn có thể đánh bông nó để tạo bọt & apos; hữu ích để tạo ra một miếng bánh bông lan mềm mịn và nâng cao trong các món nướng.)

Ngoài việc đảm bảo bạn để ráo nước và rửa sạch đậu, bạn cũng nên dễ dàng muối khi nêm đậu. Lỗi ở bên của gia vị thiếu; bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa.

Làm thế nào để sử dụng chúng?

Làm gì với đậu đóng hộp? Thực sự bầu trời là giới hạn. Chắc chắn, đậu khô mà bạn đã ngâm và tự nấu sẽ có hương vị đậm đà hơn và kết cấu chắc hơn, nhưng đậu đóng hộp vẫn tuyệt vời trong món hummus, tacos, món hầm và tất nhiên là ớt. Bạn cũng có thể rang chúng (mẹo chuyên nghiệp: sau khi rửa sạch đậu, hãy lau khô chúng trên khăn trà để chúng giòn lên trong lò) và sử dụng chúng trong bánh hạnh nhân (đậu đen và sô cô la bổ sung cho nhau một cách đáng ngạc nhiên).