So với sữa thông thường, lợi ích và rủi ro đối với sức khỏe là gì?
BởiNgày 18 tháng 2 năm 2020 Quảng cáoBạn đã thêm mọi thứ từ sữa nhật ký truyền thống đến sữa thay thế, như sữa yến mạch và sữa đậu, vào sữa buổi sáng , nhưng bạn đã thử sữa tươi chưa? Nó xuất hiện trên khắp đất nước ở khắp mọi nơi từ hashtag Instagram đến các thị trường bán lẻ, nhưng chính xác thì nó là gì và có lẽ quan trọng hơn là bạn có nên thử nó không? Đây là những điều bạn cần biết về sữa tươi nguyên liệu.
hạnh nhân-sữa-158-d112257.jpgTín dụng: Bryan GardnerLiên quan: Thực phẩm địa phương là gì và bạn có thể mua sắm như thế nào?
Sữa tươi là gì?
Sản xuất khôn ngoan, hãy coi nó như sữa tương đương với rượu vang tự nhiên. Sữa tươi được chế biến tối thiểu là sữa chưa được khử trùng hoặc đồng nhất từ bò, cừu hoặc dê.
Nhắc nhở nhanh về thanh trùng và đồng nhất
Phần lớn sữa chúng ta uống ở Hoa Kỳ trải qua quá trình thanh trùng và đồng nhất. Quá trình thanh trùng tiêu diệt vi khuẩn có thể xuất hiện trong sữa thông qua quá trình làm nóng sữa và nhanh chóng làm lạnh sữa. Quá trình đồng nhất hóa phá vỡ các phân tử chất béo trong sữa để ngăn chúng tách ra khỏi sữa và tạo thành một lớp kem.
Có Sự Khác Biệt Nào Khác Giữa Sữa Nguyên Liệu Và Sữa Thông Thường Không?
Đúng. Đối với những người mới bắt đầu, sữa tươi nguyên liệu có vị khác với sữa tiệt trùng, đồng nhất. Cũng có một số tranh luận về việc liệu sữa tươi nguyên liệu có khác về mặt dinh dưỡng so với nhật ký thông thường và cũng có những rủi ro khi tiêu thụ sữa tươi nguyên liệu.
Sữa tươi có mùi vị như thế nào?
Sữa tươi nguyên chất có hương vị béo ngậy, béo ngậy hơn sữa mà hầu hết chúng ta vẫn quen dùng. Và mỗi loại sữa tươi nguyên liệu có thể có một hương vị độc đáo và riêng biệt, là kết quả trực tiếp của những con bò sản xuất ra nó. Jeremy Shapiro, quản lý nhà máy kem tại Thung lũng Hawthorne , một công ty đã bán sữa tươi nguyên liệu trong nhiều thập kỷ. 'Bạn không thể có được hương vị cỏ tự nhiên đó bằng sữa thông thường, và một số người có thể không muốn điều đó, nhưng lần đầu tiên tôi uống sữa tươi, nó giống như cả ngày lẫn đêm về hương vị và kết cấu. Một khi bạn thử nó thực sự sẽ không có gì trở lại thông thường mà có xu hướng có vị nước và nhạt nhẽo. '
Nó có gì khác biệt về mặt dinh dưỡng so với sữa thông thường?
Điều đó phụ thuộc vào người bạn yêu cầu. Hầu hết các chuyên gia y tế sẽ cho bạn biết sữa tươi có thành phần dinh dưỡng tương tự như sữa tiệt trùng, nhưng những người hâm mộ sữa - bao gồm ngày càng nhiều người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe - quảng cáo lợi ích của nó. Sữa 'bò tươi sống chứa khoảng 12 gam carbohydrate và 8 gam protein mỗi cốc. Về mặt dinh dưỡng, không có lợi gì khi uống sữa tươi hơn sữa tiệt trùng, ' Natalie Allen một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và một người hướng dẫn của khoa học y sinh tại Đại học Bang Missouri. Cả hai FDA và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đồng ý nêu rõ 'hầu hết các lợi ích dinh dưỡng của việc uống sữa đều có từ sữa tiệt trùng mà không có nguy cơ mắc bệnh khi uống sữa tươi.' Tuy nhiên, CDC cũng tuyên bố rằng 'quá trình thanh trùng làm nóng làm bất hoạt một số enzym trong sữa nhưng các nhà khoa học không tin rằng những enzym này quan trọng đối với sức khỏe con người.'
Tuy nhiên, người hâm mộ sữa tươi nói rằng sữa chứa vi khuẩn có lợi cũng như các axit amin, vitamin và hơn thế nữa bị thiếu trong sữa tiệt trùng. Một số người tin rằng nó cũng có thể làm giảm dị ứng sữa, mặc dù có mâu thuẫn nghiên cứu đằng sau yêu cầu đó .
Có rủi ro không?
FDA không khuyến nghị việc uống sữa tươi và cảnh báo rằng bạn tự chịu rủi ro khi tiêu thụ sữa tươi. Điều đó một phần là do quá trình thanh trùng giết chết các vi khuẩn như E. coli và listeria có thể tìm thấy ở những con bò khỏe mạnh. 'Mối quan tâm sức khỏe chính là ăn phải vi khuẩn có hại, có thể dẫn đến các bệnh truyền qua thực phẩm. Những bệnh này có thể khá nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em, phụ nữ mang thai và những người bị suy giảm miễn dịch, 'Allen nói. Điều đó không có nghĩa là tất cả sữa tươi đều chứa vi khuẩn E.coli hoặc vi khuẩn listeria, nhưng nếu bạn định uống nó, bạn muốn đảm bảo rằng bạn đang mua sữa từ nguồn bạn tin tưởng và trang trại biết cách sản xuất sữa đó an toàn.
Amy Noteboom cho biết: 'Lời khuyên của tôi dành cho những người muốn mua sữa tươi nguyên liệu là đến trang trại để tham quan. Bellvale Farms Creamery , có gia đình đã kinh doanh sữa trong nhiều thế hệ. 'Mọi thứ sẽ tốt. Sức khỏe của bạn nằm trong tay của người nông dân này. ' Trong khi Noteboom và gia đình cô ấy uống sữa tươi tại nhà, họ không bán sữa công khai. 'Trong khi tương lai của việc sản xuất sữa rất không chắc chắn, tôi không nghĩ rằng chúng tôi sẽ bán sữa tươi nguyên liệu. Cô ấy nói thêm rằng có quá nhiều rủi ro.
Bạn có thể mua hoặc thử sữa tươi ở đâu?
Tất cả điều này phụ thuộc vào nơi bạn sống. Mặc dù hầu hết các bang đều cho phép khách hàng mua sữa tươi nguyên liệu, nhưng thường chỉ có thể được mua trực tiếp từ nông dân. Mười tiểu bang, bao gồm California, Connecticut và Nam Carolina, cho phép bán sữa tươi trong các cửa hàng bán lẻ. Kiểm tra bản đồ này để xem & apos; s có sẵn ở tiểu bang của bạn.
