Vịt quay 101

Nấu vịt dường như sẽ không còn là một thử thách với cách làm dễ dàng này sẽ khiến trò chơi này có thịt trên bàn ăn của bạn thường xuyên hơn.

Có một thế giới hương vị đậm đà sẽ được khám phá khi bạn chọn nướng vịt thay vì đi theo con đường đã thử với gà. Tuy nhiên, nhiều người nấu ăn thấy vịt đáng sợ. Lý do, trong một từ, là chất béo. Vịt mặc một lớp lông dày và da béo không phải là một triển vọng đẹp. Không phải lo lắng. Sau khi sử dụng hướng dẫn nướng vịt của chúng tôi, bạn sẽ có một con chim bằng đồng sắc nét sẵn sàng để khắc. Một phần mỡ vịt sẽ làm dính thịt. Phần còn lại của vàng lỏng này có thể được dùng để nấu trong tương lai (hãy nghĩ đến rau quay hoặc thịt vịt).

Một từ về các giống vịt phổ biến nhất hiện có: Muscovy thường có hương vị đậm đà thiên về gamy, trong khi Pekin, hoặc Long Island, nhẹ hơn. Cho dù bạn chọn loài chim nào, nó sẽ là một khởi hành ngon lành từ bữa tối thông thường.

Liên quan: Những Điều Cần Biết (và Hỏi!) Khi Mua Thịt tại Nông dân & apos; Thị trường

Công cụ và Vật liệu

• 1 con vịt nguyên con (5 đến 6 pound)
• Muối thô và tiêu mới xay
• Khoai lang nướng và củ cải tây với bột ớt (tùy chọn)
• Sốt chảo cam cam (tùy chọn)
• Kéo cắt bếp hoặc dao gọt sắc bén
• Chảo rang
• Dao khắc

Vịt quay 101 Cách làm

Lót dưới đáy lò bằng giấy bạc để hứng bất kỳ mảnh vụn nào. Làm nóng lò ở 425 độ với giá ở vị trí thấp thứ hai. Xả vịt qua nước lạnh; Lau khô với khăn giấy. Sử dụng kéo cắt bếp hoặc dao gọt sắc để cắt bỏ các chất béo tích tụ và da thừa xung quanh vùng cổ và ngay bên trong khoang của chim. Cắt qua khớp cuối cùng của cánh để loại bỏ các đầu cánh, và đặt chúng vào chảo rang có cổ (thường được người bán thịt tặng kèm những chiếc vòng đeo cổ). Đặt đầu và cổ cánh vào chảo rang lớn có gắn giá đỡ.

Cầm một con dao gọt hẹp gần như phẳng trên da vịt và chọc nông khắp nơi trừ dùi trống. Đừng quên các khu vực mà đùi kết hợp với cơ thể. Cho điểm da của vú theo hình chữ thập. Nêm trong và ngoài vịt với tiêu, 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê muối. Dùng dao gọt nhẹ nhàng dùng dao gọt để cắt ngang lớp da trên cùng bên ngực để tạo điều kiện cho mỡ giải phóng. Hãy cẩn thận để không cắt tất cả các đường qua da vào thịt.

Đặt vịt, ức úp lên trên giá trên chảo. Rang trong 50 phút. Lấy chảo ra khỏi lò. Đặt vịt trên giá trong bồn rửa hoặc trên một chiếc khăn để hứng nước. Vớt mỡ thừa ra khỏi chảo; lọc, và dự trữ 1/4 cốc nếu làm rau nướng. Nghiêng vịt để ráo nước, đổ nước cốt từ khoang vào chảo rang. Để đảm bảo chín vàng đều, hãy lật vịt hai lần trong quá trình quay. Dùng khăn giấy để nhấc chim ra khỏi chảo. Cho vịt trở lại, úp mặt ức xuống giá để áp chảo. Rang trong 50 phút. Lật vịt, úp ức và nướng cho đến khi vịt đạt 165 độ trên nhiệt kế đọc tức thì, khoảng 50 phút nữa. Để yên trong 15 phút trước khi khắc. Múc mỡ ra khỏi chảo rang (có thể dự trữ nếu muốn). Cẩn thận nghiêng vịt và đổ nước cốt tích tụ từ khoang vào chảo. Dự trữ phần cổ và đầu cánh trong chảo với nước trái cây nếu làm sốt chảo.

Sau khi vịt đã nghỉ, đặt ức vịt xuống một tấm ván khắc và cắt dọc theo cả hai mặt của xương sống. Lật mặt bên ức vịt lên. Xắt dọc xương ức để lấy thịt. Khi bạn đến xương đùi, hãy cắt đứt khớp. Loại bỏ cánh nếu muốn. Tách phần chân khỏi vú. Cắt vú thành miếng vừa ăn. Sốt khớp giữa chân và đùi. Dọn vịt với rau quay, chấm với nước sốt chảo.

Bình luận (số 8)