Ưu và nhược điểm của nấu ăn cảm ứng

Thật nhanh chóng và an toàn, vậy tại sao tất cả chúng ta không nấu ăn bằng cảm ứng?

Nấu ăn cảm ứng rất có thể là làn sóng của tương lai. Nó từ lâu đã trở nên phổ biến ở Châu Âu, đặc biệt là trong các gian bếp chuyên nghiệp. Bây giờ, theo USA Today , do lo ngại về biến đổi khí hậu, các thành phố và quận ở California đang áp dụng bộ luật xây dựng mới cấm sử dụng khí đốt tự nhiên trong các ngôi nhà mới và hỗ trợ tất cả việc xây dựng điện. Ngoài ra còn có các ưu đãi và giảm giá cho việc đi điện. Bất chấp sự phản đối từ ngành công nghiệp nhiên liệu hóa thạch, có khả năng xu hướng chuyển đổi khỏi khí đốt sẽ tiếp tục và mở rộng — cùng với đó, chúng ta có thể sẽ thấy sự chuyển đổi từ khí đốt sang nấu ăn bằng cảm ứng tại nhà. Vì vậy, nấu ăn cảm ứng hoạt động như thế nào và nó có thể phù hợp với nhà bếp của bạn?

Liên quan: Đây là những chiếc chậu và chảo bạn cần để giúp dọn bữa tối trên bàn

Nấu ăn cảm ứng là gì?

Cảm ứng là điện từ. Nam châm kích thích chảo kim loại để tạo ra nhiệt. Về cơ bản, chảo trở thành đầu đốt, loại bỏ sự truyền nhiệt qua bề mặt bếp bằng thủy tinh không giống như đun nấu bằng điện thông thường, do đó hiệu quả hơn và an toàn hơn. Nấu ăn cảm ứng có sẵn trong một 'đầu đốt' hoặc vùng gia nhiệt, bếp nấu với nhiều vùng gia nhiệt hoặc một phạm vi.

Khả năng tương thích với dụng cụ nấu ăn

Vì dùng sóng điện từ để đun nấu nên việc đun nấu bằng cảm ứng cần phải có dụng cụ nấu từ. Nếu nam châm dính vào chảo, nó có thể được sử dụng với bếp từ. Dụng cụ nấu có từ tính và do đó tương thích, bao gồm gang, gang tráng men và thép không gỉ — các thương hiệu dụng cụ nấu được phủ hoàn toàn như Tất cả các ốp và Le Creuset có dịch vụ sẽ hoạt động.

Ưu điểm của nấu ăn cảm ứng

Rachelle Boucher, bếp trưởng, chuyên gia bếp điện và người sáng lập Nhà bếp cho cuộc sống , là một nhà đề xuất nhiệt tình của nấu ăn cảm ứng. Cô ấy chỉ ra một số lợi thế so với nấu ăn bằng gas, và tất cả đều bắt đầu từ chất lượng không khí. Boucher nói, 'Khí tự nhiên tạo ra lượng ô nhiễm không thể chấp nhận được với khí mêtan và các chất dạng hạt trong không khí. Với cảm ứng, bạn sẽ ít cần điều hòa và thông gió hơn. '

Ngoài việc giảm ô nhiễm không khí, Boucher cho biết còn có sự an toàn cần xem xét. Không có ngọn lửa, sẽ không có lửa, vì vậy bạn đang giảm khả năng xảy ra cháy và bỏng nhà bếp. Boucher thích nấu ăn bằng cảm ứng vì nó nhanh hơn và chính xác hơn. Boucher nói rằng nó không chỉ làm nóng nhanh hơn hai đến ba lần so với khí đốt mà còn 'bạn có thể chọn một nhiệt độ cụ thể và nhiệt độ đó phù hợp hơn.' Việc vệ sinh cũng nhanh chóng và dễ dàng hơn rất nhiều với cảm ứng vì chỉ có chảo là nóng. Mặt trên bằng thủy tinh nhẵn vẫn mát mẻ để các giọt nước nhỏ giọt và bắn tung tóe không dính và cháy. Vì bề mặt chưa sử dụng vẫn mát và nhẵn, nên mặt bếp nấu sẽ trở thành không gian bổ sung cho dụng cụ nấu ăn, sách dạy nấu ăn và các vật dụng khác mà bạn có thể không an toàn khi đặt trên bề mặt nóng.

Bởi vì cảm ứng mạnh hơn so với các phạm vi sử dụng gas hoặc điện truyền thống, nó nhanh hơn, thoải mái hơn và cuối cùng giúp nấu ăn dễ dàng hơn. Nó cho phép các nhà sản xuất đổi mới. Đầu dò sous vide Monogram & apos; s ($ 154, homedepot.com ) , không cần tuần hoàn và 'nấu ăn thông minh' là một ví dụ điển hình. Ngoài ra còn có hệ thống nấu ăn thông minh của Hestan Cue & apos; ($ 499, williams-sonoma.com ) , được hiển thị ở trên, có ứng dụng điện thoại, chảo và bếp nấu được tích hợp.

Nhược điểm của nấu ăn cảm ứng

Giá của cảm ứng đã giảm xuống, nhưng phương pháp nấu ăn này vẫn đắt hơn so với các thiết bị gas cấp thấp. Ngoài ra, có thể có thêm một khoản chi phí nếu bạn cần đầu tư vào dụng cụ nấu ăn mới. Các dụng cụ nấu ăn không nhiễm từ, chẳng hạn như đồng, thủy tinh, nhôm và gốm, sẽ không tương thích với cảm ứng trừ khi chúng có một lớp vật liệu từ tính. Nếu chiếc chảo yêu thích của bạn có đáy tròn, bạn có thể & apos; không chỉ cần thêm một chiếc vòng vào bếp của mình — bạn sẽ cần một chiếc chảo có đáy phẳng hoặc một bếp từ đặc biệt, điều này sẽ làm tăng thêm chi phí.

Theo Boucher, 'Thách thức lớn nhất là cần phải thử nó.' Chà, điều đó và đường cong học tập đi kèm với việc điều chỉnh theo bất kỳ cách nấu ăn mới nào. Mặc dù tốc độ nấu là một lợi thế, nhưng nhịp điệu và tốc độ nấu không giống với cảm ứng. Người nấu ăn tại nhà ban đầu có thể bối rối với màn hình cảm ứng biến mất, điều chỉnh theo tốc độ và quen với thực tế là khi chảo được lấy ra khỏi bếp, nó sẽ tắt. Mặc dù đây là một bất lợi ban đầu, nhưng nhiều công ty thiết bị cung cấp các thiết bị cho thuê và cơ hội 'thử trước khi mua' trong nhà bếp của một phòng trưng bày.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, trong khi Boucher chưa có kinh nghiệm, cô ấy nói vì mặt bếp bằng thủy tinh nên có khả năng chúng có thể bị xước hoặc vỡ.

Bình luận (hai)