Học cách chọn, bảo quản và nấu giăm bông cho mọi dịp.
Cập nhật ngày 04 tháng 12 năm 2019 Quảng cáo
la_hol_easterham.jpg Gia đình bạn có ngồi ăn bữa tối với thịt nguội ngon lành trong kỳ nghỉ lễ không? Cho dù vào Giáng sinh, Phục sinh hay bất kỳ ngày lễ nào khác mà gia đình bạn tổ chức, giăm bông từ lâu đã được coi là một phần chính của bữa ăn nhân dịp đặc biệt. Để đảm bảo món ăn của bạn hoàn hảo trong năm nay, hãy đọc tiếp các mẹo hay nhất của chúng tôi về việc chọn, bảo quản và nấu thịt giăm bông của bạn.
Ham Defined: Hiểu sự khác biệt giữa các loại Ham
Có ba loại giăm bông có sẵn cho người tiêu dùng: Giăm bông tươi, giăm bông nấu chín hoàn toàn và giăm bông đồng quê. Giăm bông tươi về cơ bản là một phần thịt lợn tươi lớn, không được xử lý hoặc hun khói. (Giăm bông tươi với bột thảo mộc xanh của chúng tôi tạo nên một món ăn tuyệt đẹp.) Giăm bông nấu chín hoàn toàn được chữa khỏi — xát muối khô hoặc ngâm nước muối ướt — và thường xuyên nhất là hun khói. Mặc dù loại giăm bông này rất ngon, nhưng nó sẽ có lợi rất nhiều nếu để thêm vài giờ trong lò với lớp men ngọt và đường. Để có hương vị tốt nhất, hãy tránh dăm bông có nhãn ghi 'giăm bông, thêm nước' hoặc 'giăm bông và sản phẩm nước.'
Giăm bông đồng quê còn được gọi là giăm bông Virginia, Tennessee, hoặc Kentucky; phiên bản nổi tiếng nhất là giăm bông Smithfield từ Virginia. Nó được sấy khô, hun khói và ủ trong thời gian có thể từ vài tháng đến hơn một năm. Vì nó được ướp muối quá nhiều nên cần phải ngâm lâu và ninh kỹ trước khi nướng. Mặc dù vậy, thịt vẫn giữ được phần lớn hương vị mặn mạnh mẽ của nó, và là một thứ gì đó có vị ngon. Trừ khi bạn sống ở miền Nam, loại thịt nguội này không có sẵn trong các siêu thị và phải được đặt hàng qua đường bưu điện.
Lưu trữ
Giăm bông nấu chín hoàn toàn có thể được giữ trong tủ lạnh trong tối đa một tuần trong bao bì ban đầu. Thịt nguội đông lạnh không được khuyến khích; chất lượng và hương vị giảm nhanh chóng. Sau khi nướng xong, nó sẽ được giữ trong tủ lạnh thêm từ bảy đến mười ngày.
Thịt nguội nướng những điều nên làm và không nên làm
Để làm món giăm bông nướng thơm ngon nhất của bạn, hãy ghi lại những điều cần và không nên làm. Đầu tiên, việc cần làm: Đảm bảo lót chảo rang của bạn bằng giấy nhôm để tránh việc cọ rửa khó khăn sau này. Bạn sẽ muốn để lại phần vỏ trên giăm bông trong hai giờ nấu đầu tiên; điều này cho phép lớp mỡ bên dưới từ từ ngấm vào thịt và tạo hương vị cho thịt trong quá trình nấu. Đảm bảo sử dụng một con dao sắc với lưỡi dài và mỏng để chạm khắc. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy mời một số lượng lớn người đến khi làm món giăm bông; một miếng giăm bông nặng 16 pound có thể cho 18 đến 20 người ăn (ước tính khoảng 3/4 pound / người đối với giăm bông có xương và 1/2 pound đối với không xương).
Những điều không & apos; t cũng quan trọng không kém. Dù bạn làm gì, đừng phủ đường vào giăm bông cho đến giờ nấu cuối cùng, nếu không thịt sẽ bị cháy. Bạn cũng không muốn đánh giăm bông bằng những giọt nước nhỏ giọt từ chảo; sử dụng thêm men để thay thế. Vào cuối bữa ăn, đừng vứt bỏ xương giăm bông. Sử dụng nó thay vì dăm bông để tạo hương vị cho súp hạt đậu hoặc các món đậu. Và đừng quên rằng giăm bông chỉ có 140 calo trong một khẩu phần 3 ounce — hãy tiếp tục và tận hưởng vài giây!
Liên quan: Hãy thử Công thức nấu ăn có tráng men và không tráng men của chúng tôi cho Easter Ham
Cách nấu giăm bông tráng men
Giăm bông tráng men là một lựa chọn ngon cho bữa ăn dịp đặc biệt. Hướng dẫn từng bước của chúng tôi để bạn tự làm cho anh ấy mê mẩn sẽ tạo ra một món ăn chính ấn tượng. Rửa sạch giăm bông dưới vòi nước mát. Vỗ cho khô rồi đặt lên giá, tráng mặt lên, đặt vào chảo rang có lót giấy nhôm. Đổ 1/2 cốc rượu bourbon hoặc rượu táo lên giăm bông và nướng trong lò 350 độ trong hai giờ. Chuẩn bị men trong khi giăm bông đang nướng.
ft_glazedham02_m.jpg Khi thịt nguội đủ để xử lý, hãy cắt bỏ phần vỏ cứng, dùng kéo hoặc dao sắc.
ft_glazedham03_m.jpg Dùng một con dao sắc để cắt bỏ phần lớn mỡ, để lại một lớp dày 1/4 inch bao phủ thịt; việc cắt tỉa không cần phải được đều khắp.
ft_glazedham04_m.jpg Cho mỡ lên đầu giăm bông theo hình kim cương từ 1 đến 2 inch, cắt sâu từ 1/4 inch đến 1/2 inch. Chèn toàn bộ đinh hương vào giao điểm của mỗi viên kim cương.
ft_glazedham05_m.jpg Đánh mỡ bằng men, làm cho nó thành các đường đã ghi. Dùng tay vỗ nhẹ hỗn hợp đường nâu lên khắp giăm bông. Dùng tăm ghim hai nửa lá nguyệt quế tươi vào xương; giấu phần cuối của mỗi cây tăm bằng cả đinh hương. Trả lại giăm bông cho lò .
ft_glazedham06_m.jpg Sau 20 phút, đánh giăm bông: Đánh lớp đường phủ với một ít hỗn hợp men còn lại; không bao giờ được ngâm mình với những giọt nước nhỏ giọt từ chảo. Phết 20 phút một lần cho đến khi giăm bông có màu nâu và giòn, hãy nhớ đánh đều nhanh chóng để nhiệt độ lò không giảm xuống.
ft_glazedham07_m.jpg Chuyển giăm bông vào bảng khắc và để nguội trong 30 phút trước khi khắc. Cắt một vài lát mỏng từ cạnh của miếng giăm bông tròn hơn và nhô ra nhiều hơn để làm đế phẳng. Đặt miếng giăm bông ở mặt cắt của nó — phần thịt ngon nhất của miếng giăm bông không nằm ở phía trên. Cắt thẳng xuống trong khoảng thời gian 1/4 inch cho đến khi bạn chạm vào xương. Chạy dao theo chiều ngang của đầu xương để loại bỏ các lát. Ăn kèm với bánh quy mật mía.
Bạn đã sẵn sàng làm món dăm bông ngon hơn chưa? Hãy thử một số công thức nấu ăn yêu thích khác, bao gồm giăm bông tươi với bột thảo mộc xanh hoặc giăm bông nướng.
