8 loại chậu và chảo cần thiết cho bữa tối trên bàn

Những thứ cần có của thiết bị nhà bếp và cách sử dụng chúng: đây là mọi thứ bạn nên biết.

1. KỸ NĂNG ĐÚC-SẮT

Một chiếc chảo gang kiểu cũ gần giống một chiếc chảo hoàn hảo. Nó đa năng và giá cả rất phải chăng. Chảo nặng giữ nhiệt và phân bổ nhiệt đều, vì vậy nó sẽ chín vàng tốt hơn là thực phẩm bị cháy xém ở một số điểm và để lại màu nhạt ở một số điểm khác. Nó không dính và không có lớp bề mặt nào để làm xước. Nó tồn tại suốt đời (hoặc lâu hơn, như bất kỳ ai đủ may mắn được thừa hưởng Grandma & apos; s pan đều biết) và nó sẽ tốt dần lên theo tuổi tác. Bạn có thể sử dụng nó trên bếp hoặc trong lò nướng. Nó đặc biệt hiệu quả đối với các món nướng, xào và nướng. Những cái tốt nhất được sản xuất tại Hoa Kỳ. Hãy tìm một chiếc chảo nặng có độ dày ít nhất là 1/8 inch. Những chiếc chảo mới trông có màu xám và thô, nhưng chúng sẽ chuyển sang màu đen sau khi đã dày dặn. Kích thước đa năng tốt là 10 hoặc 12 inch.

2. BÀN NƯỚNG SẮT ĐÚC

loại bỏ vết dầu cũ trên bê tông

Có thể được sử dụng trên bếp, chảo nướng có các đường gờ tương tự như lưới của vỉ nướng. Những đường gờ này tạo dấu hiệu nướng hấp dẫn thức ăn, ngoài ra chúng còn để mỡ chảy ra. Nấu khá nhiều thứ bằng chảo nướng mà bạn thường nấu trên bếp nướng, chẳng hạn như thịt gà, rau, thịt nướng và thậm chí cả trái cây. Chúng tôi thích chảo nướng làm từ gang vì nó dẫn nhiệt tốt và làm chín thức ăn đều. Để 'nướng' cho một đám đông, hãy chọn một chiếc chảo vừa với hai đầu đốt.

3. ROASTING PAN

Cứng cáp và thiết thực, chảo quay rất thích hợp để nấu những miếng thịt lớn, chẳng hạn như gà tây nguyên con hoặc thịt gà, ức hoặc thăn lợn. Các cạnh của chảo đủ thấp để thịt chín vàng trong khi vẫn giữ được hương vị của nước nấu ăn. Kích thước chảo rang cho phép bạn nướng thịt và rau cùng nhau - và nó có thể được chuyển sang bếp để làm nước sốt chảo (bỏ thịt và bất kỳ loại rau nào trước). Bạn cũng có thể sử dụng chảo để nướng các món mì lớn hoặc thịt hầm. Để tránh bị cháy xém và cong vênh, hãy chọn chảo có đáy dày. Chúng tôi thích các mô hình không có bề mặt chống dính vì chúng phù hợp hơn để làm nước sốt. Cuối cùng, hãy tìm kích thước phù hợp với lò nướng của bạn (chảo 16 x 13 inch thường hoạt động), với tay cầm tán đinh dễ cầm nắm.

4. QUẦN SAUTÉ ĐÃ NGHIÊM NGẶT

Đáy phẳng, rộng trên chảo từ 10 đến 14 inch này cho phép bề mặt tỏa nhiệt lớn hơn và do đó có màu nâu đẹp hơn. Thật tuyệt vời khi chiên ngập dầu, xào mì ống và tất cả các món ăn một nồi. Tìm vật liệu làm nóng nhanh và giữ nhiệt đều, tốt nhất là thép không gỉ với lõi nhôm hoặc đồng. Chảo phải được làm bằng lò nướng, có tay cầm được tán hoặc hàn chắc chắn vào một bên; nó cũng sẽ cảm thấy thoải mái trong tay của bạn.

5. SAUCEPAN

Một chiếc xoong truyền thống từ 3 đến 4 lít có thành cao và thẳng giúp ngăn mất độ ẩm nhanh chóng, đây chính là thứ bạn cần khi hấp, chần, làm nước sốt hoặc súp, đánh bông chanh hoặc kem bánh ngọt. Các bức tường phải dày như đáy để phân phối nhiệt đều. Không sử dụng nồi gang hoặc nhôm thông thường (không anodized) để làm nước sốt; bề mặt phản ứng của chúng có thể làm biến màu và thay đổi mùi vị của bơ và cà chua. Hãy chắc chắn rằng cái bạn mua có nắp.

6. KHO

cách nhanh nhất để thoát khỏi cảm lạnh

Nồi từ 8 đến 10 lít này dùng để nấu số lượng lớn. Nó có nhiều chỗ cho những mẻ súp lớn và nó chứa đủ nước để đun sôi lên đến 2 pound mì ống. Nó cũng tốt để tạo cổ phiếu. Một chiếc nồi có đường kính mỏng sẽ tốt nếu bạn chỉ sử dụng nó cho mì ống, nhưng nếu bạn định nấu súp và kho, bạn nên sử dụng một chiếc nồi nặng hơn. Tay cầm phải bền để có thể chịu được khối lượng lớn trong nhiều năm.

7. LÒ XOẮN

Nồi này có đáy và thành dày, với nắp đậy kín, khít giúp giữ ẩm và giữ hương vị. Khi đậy nắp, nó & apos; rất phù hợp để làm nâu thịt hoặc rau trên bếp; và nó cũng có thể đi vào lò để nấu nướng. Hãy tìm một chiếc lò nướng kiểu Hà Lan nặng từ 5 đến 6 lít được làm bằng gang tráng men. Các mặt bên và đáy phải dày để giữ và phân bổ nhiệt đều, đồng thời ngăn chặn các điểm nóng. Tay cầm và núm vặn phải chắc chắn và chịu được lò nướng.

KỸ NĂNG NONSTICK

Sử dụng chảo chống dính từ 10 đến 12 inch, tốt nhất là có lớp phủ gốm, cho các mặt hàng tẩm bột, hải sản và trứng; bạn sẽ cần ít chất béo hơn và tốn ít thời gian hơn để dọn dẹp. Bạn cũng có thể áp chảo thịt và rau, nhưng chúng sẽ không bị caramel hóa như trong chảo thông thường. Để bảo quản lớp phủ, không sử dụng đồ dùng bằng kim loại hoặc đặt trong máy rửa chén; ngâm và làm sạch bằng khăn mềm và nước rửa chén (không có chất mài mòn).

Hãy xem chuyên gia về Các câu hỏi hóc búa trong nhà bếp Thomas Joseph của chúng tôi giải thích lý do tại sao bạn nên đầu tư vào những chiếc nồi và chảo này, cùng với phần thưởng bạn cần nếu bạn thực sự nghiêm túc với việc nấu nướng (cảnh báo spoiler: it & apos; s a wok!):

bạn có thể ăn bơ hạt bí da không

Bình luận